- 荔枝蜇头
117
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 口味：酸甜味
- 特色：味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口。
- 主料：水发海蜇头750克。
- 辅料：香菜叶15克。
- 糖醋河豚肉
183
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 口味：酸甜味
- 特色：甜酸浓厚，咸鲜适口，汁色茶黄。
- 主料：加工去皮净河豚鱼肉200克。
- 辅料：香菜叶25克。
- 鲁式油爆鸡丁
248
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：葱姜香浓，鲜咸纯厚。
- 主料：腌鸡脯肉丁300克（见原料腌制）。
- 辅料：熟净冬笋50克。
- 川椒鸡胗球
184
- 菜系及功效：家常菜谱 川菜
- 工艺：爆
- 特色：葱椒香醇，鲜咸浓厚。
- 主料：鸡胗500克。
- 辅料：珍珠菜叶100克，龙虾片6片。
- 麻辣炝莲花白
542
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 口味：麻辣味
- 特色：麻辣清香，咸鲜爽口，回味酸甜。
- 主料：圆白菜500克。
- 辅料：鲜红尖椒丝25克。
- 咖喱海虾球
169
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 口味：咖喱味
- 特色：咖喱香浓，鲜咸微辣。
- 主料：腌明虾肉400克（见原料腌制）。
- 辅料：净西兰花200克。
- 咖喱炒牛肉
329
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 口味：咖喱味
- 特色：咖喱香浓，鲜咸微辣。
- 主料：腌牛肉片400克(见原料腌制)。
- 辅料：净西兰花200克。
- 腊味炒荷兰豆
272
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：腊香浓郁，鲜咸清爽。
- 主料：荷兰豆250克。
- 辅料：潮州咸芥菜15克，青蒜15克，料头花（胡萝卜花刀片）5克。
- 鸡火蜇皮
126
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：腊香浓郁，鲜咸纯厚。
- 主料：海蜇皮500克。
- 辅料：腌鸡脯片（见原料腌制）50克，炊发香菇（蒸制香菇）25克，荷兰豆25克，料头花（胡萝卜花刀片）5克。
- 油泡响螺片
169
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：鲜香味纯，质地细嫩、爽滑。
- 主料：响螺或用角螺1只约2500克，（可出净螺肉约250克）
- 辅料：珍珠菜（或油菜叶）50克，虾片5片。
- 豆豉炒皇帝蟹
153
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 口味：豆豉味
- 特色：豉香浓郁，鲜咸味厚。
- 主料：皇帝蟹1只（约重1000克）。
- 辅料：洋葱三角块35克，青椒三角块35克。
- 麻香豆芽掐菜
189
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：麻香清爽，咸鲜适口，略带回酸。
- 主料：豆芽掐菜500克。
- 辅料：青椒丝25克。
- 黑椒牛柳（粤）
384
- 菜系及功效：家常菜谱 粤菜
- 工艺：爆
- 口味：糊辣味
- 特色：胡椒香浓，鲜咸微辣，略有回甜。
- 主料：腌牛柳300克（见原料腌制）。
- 辅料：珍珠菜叶（或菠菜叶）100克。
- 珊瑚辣味狗肉
196
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 口味：香辣
- 特色：香浓微辣，鲜咸纯厚。
- 主料：炆狗肉300克（见原料半成品制作）。
- 辅料：胡萝卜75克，生菜叶200克。
- 碧绿家常黄鳝
154
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 口味：香辣
- 特色：香浓微辣，鲜咸味厚。
- 主料：活黄鳝鱼500克（出净肉约300克）。
- 辅料：净西兰花100克，料头花（胡萝卜花刀片）5克。
- 姜爆散丹
115
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 口味：姜汁味
- 特色：姜香纯厚，咸鲜微辣，回酸爽口。
- 主料：牛散丹（百叶）300克。
- 辅料：嫩姜70克，鲜红尖椒丝10克，葱白20克，姜片20克。
- 芽姜鸡片
219
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：姜香纯厚，鲜咸微辣。
- 主料：鸡胸肉300克。
- 辅料：嫩姜75克，鲜红甜椒25克，葱白20克。
- 炝糟响螺片
123
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：糟香浓郁，鲜咸回甜。
- 主料：响螺1只约2500克（可出净螺肉约250克）。
- 辅料：芥兰菜心100克，水发香菇2个。
- 糟炒海虾球
265
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：糟香浓郁，鲜咸回甜。
- 主料：大海虾仁450克。
- 辅料：西兰花150克。
- 法式炒牛肚丝
156
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：酒香浓郁，咸鲜醇厚。
- 主料：牛肚2500克。
- 辅料：洋葱250克，西式煮土豆条1250克。
- 鲜奶鲜鲨鱼唇
127
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：乳香浓郁，鲜咸清醇。
- 主料：鲜虎鲨鱼唇500克。
- 辅料：鲜牛奶250克，水发冬菇25克，冬笋25克，净油菜心6棵，香菜叶1克。
- 黄油焗龙虾
225
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：牛油香浓，鲜咸清纯。
- 主料：大龙虾1只（约重1500克）。
- 松仁鹌鹑松
145
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：松仁香纯，鲜咸适口。
- 主料：肥鹌鹑6只（约重500克）。
- 辅料：松子仁100克，炊发香菇25克，熟冬笋肉25克，鲜红青椒肉25克，生菜500克，香菜叶25克。
- 松子炒鸡米
211
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：松仁香纯，咸鲜适口。
- 主料：净鸡脯肉200克。
- 辅料：去皮松子50克，胡萝卜15克。
- 夏威夷果炒鲜贝
180
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：果仁香纯，鲜咸适口。
- 主料：大鲜贝250克（腌制好）。
- 辅料：夏果75克，西芹段25克，草菇片10克，料头花（胡萝卜花刀片）2克，小葱段5克。
- 兰花肚丝
137
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：花香馥郁，咸鲜清爽，质地脆嫩。
- 主料：猪肚头250克。
- 辅料：兰花12朵。
- 菊花鲈鱼球
130
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：花香馥郁，鲜咸清爽，鱼肉细嫩。
- 主料：净鲈鱼肉（去皮）500克。
- 辅料：鲜白菊花2朵，姜片1克，小葱段5克，料头花（胡萝卜花刀片）1克，西兰花250克。
- 芫爆猪肚片
302
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：芫香清爽，咸鲜适口。
- 主料：熟净猪肚头300克。
- 辅料：香菜（芫荽）梗75克，香菜叶25克。
- 片茶鳜鱼丝
145
- 菜系及功效：家常菜谱
- 工艺：爆
- 特色：茶香清爽，鲜咸适口。
- 主料：净鳜鱼肉250克。
- 辅料：六安瓜片茶叶10克。
- 爆野鸭丁
316
- 菜系及功效：增肥食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱
- 工艺：爆
- 口味：清香味
- 特色：酥脆油润，鲜嫩软滑，香气扑鼻。
- 主料：野鸭150克
- 辅料：花生仁（炒）75克,鸡蛋清30克,