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西洋参的介绍

西洋参的做法大全 - 西洋参的营养价值与功效

西洋参根呈圆柱形或短圆柱形,下部有分歧状枝根,长1.5至 9厘米,直径0.5到3厘米,外表淡黄色或土黄色,有密集的细环纹。质硬脆,断面淡黄白色吸棕色或棕黄色环,气微香,味苦、微甘。带须根者习称“全须西洋参”。以条匀、质硬、表面横纹紧密,气清香,味浓者为佳。
西洋参按生长的环境,又可分为为野生、半野生及人工栽植三种,其中的野生和半野生洋参均不多见,目前市面上常见的,大多为人工栽植的产品。主产于美国、加拿大及法国,我国亦有栽培。于秋季采挖生长3-6年的干燥根,除去分枝、须尾、晒干。喷水湿润,撞去外皮,再用硫黄熏之,晒干后,其色白起粉者,称“光西洋参”,挖起后即连皮晒干或烘干者,为“原皮西洋参”。湿润后切片,晒干入药。

本品形与人参相似,原产北美,因前人统称欧美等地为“西洋”,故名西洋参。省称洋参、西参。美国国旗旧称花旗,故又有花旗参之名。新鲜或品质好的西洋参都略带香气,不会有受潮的霉味或泥土味。此外,好的西洋参,以条匀、色白、起粉、质硬、体轻、表面细纹横密集且呈环状,含口中能生津者为佳,选择时还须注意质地,建议以“较坚硬”并“较老”者为优选。

炮制:取在药材,略湿润后,置容器内,用湿布盖上,润透或加微热软化后,切薄片,干燥,炮制贮干燥容器内,置阴凉干燥处。

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