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何首乌的介绍

何首乌的做法大全 - 何首乌的营养价值与功效

何首乌为蓼科植物何首乌的块根。何首乌多年生缠绕藤本,生于草坡、路边、山坡石隙及灌木丛中。分布于华东、中南及河北、山西、陕西、甘肃、台湾、四川、贵州、云南等地。
培育3至4年收获,秋季落叶后或早春萌发前采挖。除去茎藤,将根挖出,洗净泥土,大者切成2厘米左右的厚片,晒干或烘干即成。
何首乌块根呈团块状或不规则的纺锤形。长5至15厘米,直径4至12厘米。表面红棕色或红褐色,皱缩不平,有浅沟,并有横长皮孔及细根痕。体得,质坚实,不宜折断,断面浅黄棕色或浅红棕色,粉性,皮部有类圆形的异型维管束,环形排列,形成“云锦花纹”中央木部较大,有的呈木心。气微,味微苦有甘涩。
以体重、质坚实、粉性足者为佳。

本品得名于缘于历史传说,《日华子》云:“其药本草无名,因何首乌见藤夜交,便即采食有功,因似采人为名耳。”《纲目》云:“汉武时,有马肝石能乌人发,故后人隐此名,亦曰马肝石。赤者能消肿毒,外科呼为疮帚、红内消。”

1. 因加工不同分生首乌和制何首乌:
生首乌取原药材,除去杂质,大小分开,洗净,稍浸,润透,切薄片或块,干燥。生首乌用于解毒,消痈,润肠通便。
制何首乌,分为黑豆制、黑豆黄酒制、酒制等,为不规则皱缩状的块片,厚约 1cm。表面黑褐色或棕褐色,凹凸不平。质坚硬,断面角质样,棕褐色或黑色。气微,味微甘而苦涩。
炮制后的何首乌贮干燥容器内,密闭,置通风干燥处。
2. 按规格分首乌王(每个头为200克以上)、提首乌(每个头为100克以上)和统首乌。均以身长圆块状,外皮红棕色,质坚粉性足,断面黄棕色,有梅花状纹理者为佳。

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