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鲥鱼的营养知识详细介绍

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别名:鳃鱼、瘟鱼、时鱼、三来鱼、三黎鱼

使用提示:每次约100克

鲥鱼图片

鲥鱼知识介绍:

鲥鱼属回游性鱼类,平常分布于东南沿海,每年5~6月间回游入淡水水域、逆流而上产卵,在此期间我国长江、珠江、钱塘江水系都出产鲥鱼,但以长江中下游产的鲥鱼数量最多,质量最好。7~8月产的鲤鱼鱼体很瘦,因此时正是鲥鱼产卵结束,准备游回大海的时节,有“来鲥去鲞之说”。
鲥鱼不撅嘴,背部蓝绿色,腹部银白色,腹线上有锋利的鱼鳞,鳍齐全且形状典型,鳞片大而薄。鲥鱼蒜瓣肉厚,肉白细嫩,口味肥腴,清新年,营养价值较高,被人们称为鱼中之王。

鲥鱼营养分析:

1. 鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;
2. 鲥鱼的脂肪含量很高,几乎居鱼类之首,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;
3. 鲥鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

鲥鱼补充信息:

鲥鱼蒸后,以其流下之油,涂火烫伤处甚效。

鲥鱼适合人群:

一般人群均可食用
1. 适宜体质虚弱,营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用;
2. 多食发疥,故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。

鲥鱼食疗作用:

鲥鱼肉味甘、性平,归脾、胃经;
有补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮的功效。

鲥鱼做法指导:

1. 由于鲥鱼鳞片富含脂肪,故烹调加工时不去鳞,以增加鱼体的香味;
2. 鲥鱼的烹调方法很多,以清蒸、清炖、烤、红烧最为普遍。

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