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武昌鱼的营养知识详细介绍

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别名:鳊鱼、鲂鱼、团头鳊、缩项鲂

使用提示:每餐约100克

武昌鱼图片

武昌鱼知识介绍:

武昌鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5~8月。武昌鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。

武昌鱼营养分析:

武昌鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

武昌鱼补充信息:

切鱼方法: 鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

武昌鱼适合人群:

一般人都可食用
1. 适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用;
2. 凡患有慢性痢疾之人忌食。

武昌鱼食疗作用:

武昌鱼性温,味甘;
具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;
可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

武昌鱼做法指导:

武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。
巧去鱼腥味:
1. 将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
2. 鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
3. 吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

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