腊肉(生)的营养知识及做法详细介绍

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使用提示：每次30克左右

腊肉(生) 介绍：

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。

腊肉(生) 营养分析：

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉(生) 相关性群：

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

腊肉(生) 食疗作用：

腊肉性味咸甘平，健脾开胃。

腊肉(生) 制作指导：

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

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