您的位置:天天美食 > 食材 > 肉禽蛋类 >  > 培根的营养知识

培根的营养知识详细介绍

点击浏览培根做法大全(共有335道培根菜谱)

别名:培根

使用提示:每次30克左右

培根知识介绍:

烟肉 Bacon,又译培根,是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。

培根营养分析:

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;
2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

培根补充信息:

1. 长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒;
2. 有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用;
3. 质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味。

培根适合人群:

一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

培根食疗作用:

腊肉性味咸甘平,健脾开胃。

培根做法指导:

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。
腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。

点击浏览培根做法大全(共有335道培根菜谱)

上一原料:腊肉的营养知识介绍下一原料:辣白菜的营养知识介绍