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牛油的营养知识详细介绍

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别名:牛脂

使用提示:每次约10克

牛油知识介绍:

为牛科动物黄牛或水牛的脂肪油,白色固体或半固体。含有三种脂肪酸的组成比例为:饱和脂肪酸61.8,单不饱和脂肪酸34.0,多不饱和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品,也是一种营养丰富的保健食品。

牛油营养分析:

牛脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等,只有少量不饱和脂肪酸,亦不适宜于长期食用。

牛油补充信息:

优质的牛油凝固后为淡黄色或黄色。如呈淡绿色则质较次。在常温下呈硬块状态。

牛油适合人群:

一般人都可食用,但是不宜多食,因有诱发旧病老疮等复发之患。

牛油食疗作用:

牛脂味甘、性温、有微毒;
可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中,但是不宜多食,因有诱发旧病老疮等复发之患。

牛油做法指导:

牛油的熔点高于人体的体温,不宜被人体消化吸收,在烹调中使用很少。
可供制作糕品和烹饪时作酥化之用。

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