湖南小吃薯丁粑粑(茴饼)的做法详细介绍

所属地区:湖南小吃
工艺:炸汆法

薯丁粑粑(茴饼)的制作材料:

鲜红薯(去皮)2000克,面粉250克,精盐35克,菜籽油3000克(约耗250克)。

薯丁粑粑(茴饼)的特色:

薯粒均匀,外焦脆,内松软,味甜香。湖南省岳阳地区称红薯为"红茴",故名"茴饼"。

教您薯丁粑粑(茴饼)怎么做,如何做薯丁粑粑(茴饼)

1.将红薯洗净,切成10毫米见方的小丁,盛入盆内,放入面粉和精盐,加凉水180克搅拌均匀。

2.锅内加菜籽油,烧至六成热时,将红薯浆舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内,入锅用油加热5分钟,待薯丁粑粑自行脱离铁勺时,抽出铁勺,炸至浮起、两面呈金黄色时出锅,沥去油即成。

薯丁粑粑(茴饼)的制作要领:

1.红薯浆入平底铁勺后,要用竹筷拨匀,使薯丁不要重叠;

2.油炸时不要炸过,以免焦煳。

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