江苏小吃定胜糕的做法详细介绍

所属地区:江苏小吃
工艺:蒸法

定胜糕的制作材料:

粗粳米粉600克,粗糯米粉400克,白糖200克,红曲粉少许。

定胜糕的介绍:

定胜糕是苏州的一种传统糕团。因形似定榫而得名。由于"定榫"与"定胜"在方言中是谐音,后来就逐渐称为"定胜糕"了。"定胜"窝意吉祥,当地民间祝寿、建屋、乔迁等喜庆活动,大都准备此糕。

定胜糕的特色:

色泽淡红,松软清香,吃口甜糯。

教您定胜糕怎么做,如何做定胜糕

1.盆内加粳米粉、糯米粉、红曲粉、白糖和少量清水拌匀,静置涨发1小时。

2.取定胜糕模型,放入米粉按实,面上用刀刮平,入笼蒸约20分钟至成熟取出,翻扣在案板上即成。

定胜糕的制作要领:

入笼蒸时要用旺火沸水速蒸。

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