湖南小吃结麻花的做法详细介绍

所属地区:湖南小吃
工艺:炸汆法

结麻花的制作材料:

面粉650克,绵白糖250克,芝麻30克,小茴香(焙焦碾碎)2.5克,菜籽油1000克(约耗150克)。

结麻花的特色:

焦黄香脆,回味悠长。

教您结麻花怎么做,如何做结麻花

1.将绵白糖、小茴香放入盆内,倒入清水300克,加入面粉拌匀、揉透,取出置案面上略饧,搓成条,用擀面杖擀成约7厘米宽、6.6毫米厚的条块。用排刷蘸上凉水把条块面刷湿,均匀地撒上芝麻,用走槌稍压,切成1厘米宽的小条。

2.锅内加菜籽油,烧至七成热时,将锅离火,把切好的小条顺锅边放入锅内,再上火炸至色泽呈深黄色时,用漏勺捞出,沥去油即成。

结麻花的制作要领:

1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑为宜;

2.小条刚入锅炸时要轻轻晃动锅,炸至半浮起时,再上火翻炸,不要炸焦煳。

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