云南小吃饺渗面的做法详细介绍

所属地区:云南小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

饺渗面的制作材料:

面粉4.5千克(按40碗计),鸡蛋20个,干淀粉500克,肥瘦猪肉1.7千克,韭菜300克,冬菜200克,豌豆尖1千克,精盐100克,奶汤10千克,酱油1千克,味精50克,熟猪油300克,红辣椒油30克。

饺渗面的介绍:

此点在昆明已有100多年的历史。云南饺,如同北方的馄饨,四川的抄手,广东的云吞,只是包捏法不同。

饺渗面的特色:

味鲜美,花色多样,酸辣、卤制之别。

教您饺渗面怎么做,如何做饺渗面

1.将面粉加入鸡蛋液搓揉成团,以1/3擀成饺皮,2/3擀成面条,边擀边拍上淀粉。

2.猪肉剁成茸,加入精盐(50克)、冷水搅拌成饺馅,众别挑在饺皮上折包成饺。冬菜剁细。豌豆尖、韭菜检洗干净切成段,都入沸水锅中焯一下,捞出入冷开水中漂凉。

3.冬菜末、韭菜、酱油、红辣椒油、豌豆尖入碗。盐(50克)、味精放入汤锅内调好味,舀入韭菜碗中。

4.饺、细面条放入沸水锅内煮熟,捞取2/3细面条、1/3饺入韭菜汁碗中即成。

饺渗面的制作要领:

煮饺、面条应区分时间,因不会同时成熟。

上一道小吃:云南小吃酸辣面的做法下一道小吃:云南小吃大酥牛肉面的做法
关于我们 - 免责声明 - 我要投稿 - 联系我们 - 访客留言 - 网站地图
天天美食 www.TTMeiShi.com 版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像 美食QQ群: 1286717 7835027 7834989 64605712
本站提供菜谱大全、美食制作指南、美食视频、美食博客、特色小吃、生活百科信息服务,别忘了告诉您的朋友哟 ^_^