山西小吃驴油小火烧的做法详细介绍

所属地区:山西小吃
工艺:烘烤法

驴油小火烧的制作材料:

精面粉500克,驴油(或豆油)150克,花椒粉、茴香粉、精盐、芝麻、芝麻油各少许。

驴油小火烧的特色:

色泽美观,层薄如纸,酥香味美。

教您驴油小火烧怎么做,如何做驴油小火烧

1.盆内加精面粉200克、驴油(或豆油)100克及花椒粉、茴香粉、精盐和成酥面。

2.另取盆加300克精面粉、驴油(豆油)50克及适量温水(春秋五成热,夏季三成热,冬季八成热),和成水油面团,揉匀后盖布饧90分钟。

3.把水油面团、酥面分别搓成条状,各摘20个小剂子。水面剂子用手压扁,包入酥面剂,包成圆形压扁,擀开,把两头折回再擀开,卷成圈压扁,再折回两头,捏成圆形,再擀成圆饼,饼面刷少许清水,粘上芝麻,压紧后抹少许芝麻油,最后面朝下上鏊子烙,待两面呈浅黄色时,再放入炉膛内烤至金黄色即可。

驴油小火烧的制作要领:

烙烤时不宜用旺火,以免焦煳。

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