云南小吃油炸麻脆的做法详细介绍

所属地区:云南小吃
工艺:炸汆法

油炸麻脆的制作材料:

糯米6千克,红芋头、魔芋各500克,地瓜1千克,甘蔗汁1千克,红糖700克,山豆根200克。

油炸麻脆的介绍:

油炸麻脆是墨江傣族等过春节时的待客小吃。有一年忙到头、五谷丰登、六畜兴旺的美喻。本品所用的山豆根,是山中藤树之根,形扁平,似四季豆,表面有须根,面呈绿色,下部灰色,肉质白色,无味无毒,捣细用其汁,起粘合凝固作用。

油炸麻脆的特色:

色彩鲜艳,形状各异,其味异香,甜而酥脆,气氛浓烈。

教您油炸麻脆怎么做,如何做油炸麻脆

1.将芋头、魔芋、地瓜刮洗干净,捣成泥取出汁。豆根洗净煨后,过滤取其水。糯米淘洗后蒸成饭。

2.饭人石臼.对入芋头、魔芋、地瓜、豆根汁拌匀,边捣边加入红糖、甘蔗汁,捣至饭成泥,取出放在案板上,揉团擀片,用模具压成各种动物形状,晒干收存。

3.食时,用温油炸至泡脆即成。

油炸麻脆的制作要领:

这是天然食品,纯民间加工。

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