四川小吃二姐兔丁的做法详细介绍

所属地区:四川小吃
工艺:其他

二姐兔丁的制作材料:

白水兔1只,豆豉酱、酱油、白糖、味精、芝麻油、花椒粉、红油辣椒、碎花生仁、葱、熟芝麻各适量。

二姐兔丁的介绍:

20世纪80年代初,在四川成都市鼓楼街开设了一家私营饭店,女老板姓陈排行第二,人称二姐。该店经营的拌麻辣兔丁深受人们的喜爱。后来,该店改为专营拌麻辣兔丁,店名为"陈记二姐兔丁店"。现在成为成都的名优小吃。

二姐兔丁的特色:

色鲜油红,麻辣适中,香嫩可口。

教您二姐兔丁怎么做,如何做二姐兔丁

将活兔宰杀,去皮、血、内脏洗净,煮熟,晾干即为白水兔。兔肉切成2厘米见方的丁,装入盆内,加酱油、豆豉酱、白糖、芝麻油、红油、花椒粉、葱白、味精拌匀,盛入盘内,撒上碎花生仁和熟芝麻即成。

二姐兔丁的制作要领:

兔子入锅煮时要先用沸水焯去血污,煮至耙烂为宜。

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