山西小吃清蒸山药的做法详细介绍

所属地区:山西小吃
工艺:蒸法

清蒸山药的制作材料:

长山药300克,白糖50克,蜂蜜50克,青丝、红丝、玫瑰各少许。

清蒸山药的介绍:

山药亦称山芋,营养丰富,古代医书《神农本草经》列山药为上品。《本草纲目》载:"山药功用有补虚羸,除寒热邪气,补中、益气力、长肌肉、强阳等功效。" 山药的吃法很多,宜作筵席甜菜。清蒸山药糕是晋南乡土菜肴,而襄汾烹制的山药糕入口绵软,甜香可口,很受食客们的欢迎。如今尧乡大、小餐馆都会烹制清蒸山药糕,它已成为人们喜食乐尝的大众化菜肴。

清蒸山药的特色:

清鲜绵软,香甜可口。

教您清蒸山药怎么做,如何做清蒸山药

长山药洗净去皮,先切成3.3厘米长的小段,每段再切成4-6瓣,码在盘中呈塔形,撒上白糖、青红丝、玫瑰,浇上蜜汁,装好的山药盘上屉,以猛火蒸20分钟即成。

清蒸山药的制作要领:

蒸制山药时要蒸透,否则有硬心。

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