四川小吃凉蛋糕的做法详细介绍

所属地区:四川小吃
工艺:蒸法

凉蛋糕的制作材料:

鸡蛋500克,面粉400克,白糖400克。

凉蛋糕的特色:

色泽微黄,香甜松软。

教您凉蛋糕怎么做,如何做凉蛋糕

1.将鸡蛋磕入盆内,加入白糖,用蛋扦(或搅蛋器)搅打至色白,筛入面粉拌匀。

2.笼内放入方框,框内铺上草纸,倒入蛋面料抹平,上锅蒸约30分钟,成熟后翻出,去掉草纸,翻面,用刀切成40个方形块,印上小红点,装盘晾凉即成。

凉蛋糕的制作要领:

1.鸡蛋液加白糖要朝一个方向搅打,至体积增加2倍为宜;

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

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