云南小吃列表,云南特色小吃   共 63 道小吃,当前在第 3 页

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  • 火腿鸡杂饵丝
    20232
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:香味扑鼻,鲜甜微辣,饵丝糍粑细腻无渣,火腿鸡杂回味绵长。
  • 材料:饵块200克,糍粑50克,火腿20克,鸡杂30克,精盐、味精、胡椒粉各1克,酱油、葱、姜、辣椒粉各3克,甜米酒30克,熟猪油25克。
  • 石板粑粑
    13314
  • 做法:烙焙法
  • 特色:香甜适口,风味独具,营养丰富。荞饼又有消食、化积、止汗、消炎降压等功效。
  • 材料:甜荞粉1000克,红糖100克。
  • 喜洲粑粑
    37776
  • 做法:烙焙法
  • 特色:味香、甜、脆,配饮烤茶,香酥润滑,别具情趣。
  • 材料:面粉1000克,老面300克(以12个计量),芝麻300克,红糖200克,食碱2克,菜籽油50克。
  • 油酥盐饼子
    30237
  • 做法:烙焙法
  • 特色:色泽淡黄,食之酥香微麻。
  • 材料:酵面1000克(10个计量),熟面粉50克,熟猪油、花椒油各50克(也可用花椒粉),精盐80克,熟菜籽油300克。
  • 奶油回饼
    24648
  • 做法:烘烤法
  • 特色:白色或乳白色,泡松柔软,甜中加咸,清香可口。
  • 材料:精面粉6000克,奶油200克,奶粉100克,白糖粉800克,精炼油900克,臭粉、苏打、泡打粉、花椒油各20克,精盐80克,依仕粉10克。
  • 干巴月饼
    8547
  • 做法:烘烤法
  • 特色:地方风味浓郁,皮酥松,馅咸香,风味独特,是回民中秋节佳点。
  • 材料:面粉38千克,熟面粉3000克,熟花生油18千克,白糖20千克,蜂蜜2500克,牛干巴24千克,熟牛油3000克。
  • 烤饵块夹卤牛肉
    14889
  • 做法:烘烤法
  • 特色:喷香回甜。
  • 材料:圆形饵块10个,卤牛肉45克,咸酱油、辣椒油各10克,甜酱油15克,花生酱、芝麻酱、什锦酱各20克。
  • 荞坨
    6162
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽金黄,椭圆形,酥软细腻,入口即化,甜润可口。
  • 材料:面粉9000克,熟面粉6000克,荞面3000克,芝麻500克,饴糖、红搪各3000克,白糖6000克,熟菜油5000克,橘皮糖700克,白明矾150克,小苏打300克,臭粉150克,赤红0.3克。
  • 班他
    5121
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽金黄,擀地疏松,又具玫瑰郁香,蜜甜润口。
  • 材料:面粉4300克,芝麻250克,玫瑰糖100克,核桃仁200克,洗沙2200克,红糖2000克,熟猪油500克,熟菜籽油700克,小苏打50克。
  • 炒米线
    103131
  • 做法:爆炒法
  • 特色:色泽银红,味道醇厚,油润可口。
  • 材料:米线350克,猪肉丝80克,韭莱段20克,绿豆芽10克,水发冬菇丝2克,精盐4克,咸酱油、辣椒油各3克,甜酱油5克,肉上汤10克,味精2克,熟猪油30克。
  • 腾冲大救驾
    65259
  • 做法:爆炒法
  • 特色:红、绿、白、黄相映,饵块细糯滑润,鲜美香甜,油而不腻,脍炙人口。
  • 材料:饵块400克,鲜猪肉100克,火腿60克,番茄50克,鸡蛋1个,菠菜40克,葱白段、糟辣椒各30克,精盐5克,咸酱油20克,味精2克,湿淀粉10克,熟猪油350克(约耗80克),肉汤250克,酸菜60克。
  • 火腿末饼子
    12789
  • 做法:煎帖法
  • 特色:制作简便,现烹即食,有云腿香味,皮酥里嫩,老幼皆宜。
  • 材料:面粉500克,云腿200克,熟猪油200克。
  • 萝卜饼
    73608
  • 做法:煎帖法
  • 特色:做工考究,色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口,经济实惠,是荤素搭配的典范,营养丰富。
  • 材料:面粉1500克,老酵面500克,白萝卜1000克,熟肥瘦火腿500克,熟猪油1000克,味精、白糖、食碱各20克,精盐50克,胡椒粉、芝麻油各1O克。
  • 鸡蛋米浆粑粑
    20844
  • 做法:煎帖法
  • 特色:软糯鲜香,甜中微酸。
  • 材料:精白米500克,鸡蛋10个,冷饭50克,明矾10克,白糖200克,植物油150克。
  • 摩登粑粑
    18951
  • 做法:煎帖法
  • 特色:味香酥软,色泽金黄。
  • 材料:精面粉1000克(20个计量),牛奶100克,白糖100克,奶油50克,发酵粉5克,熟菜籽油50克。
  • 丽江火腿粑粑
    8826
  • 做法:煎帖法
  • 特色:色泽金黄,多层相叠,外脆里嫩,喷香酥脆,甜中有咸,非常爽口。
  • 材料:面粉500克,火腿末150克,焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克,小苏打、食碱各1.5克,熟猪油200克,熟菜籽油5克,温水350克。
  • 煎糯米月亮蛋
    9267
  • 做法:煎帖法
  • 特色:其味甘咸、性平,可解疮、痘毒。
  • 材料:糯米饭300克,鸽蛋1个,白糖100克,糖稀50克,熟猪油150克。
  • 炸椒叶粑粑
    13299
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,酥香脆,椒麻爽口。
  • 材料:面粉500克,花椒叶300克,精盐、熟芝麻各10克,熟猪油50克,菜籽油500克(约耗100克)。
  • 云南春卷
    11391
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,整齐美观,外酥内软,咸中回甜,馅鲜味美,蘸吃醋汁,醒脑开胃。
  • 材料:面粉150克,淀粉100克,鲜猪肉末200克,香椿芽、豆芽、韭菜各80克,鸡蛋3个,水发金钩、玉兰片、冬菇末各20克,熟火腿末30克,精盐14克,甜酱油30克,咸酱油20克,味精、胡椒粉各5克。
  • 炸牛衣
    6270
  • 做法:炸汆法
  • 特色:口咸泡脆,蘸吃香番茄喃咪(喃咪是傣族语,意为酱),辛香回甜,美不可喻,风味独俱。
  • 材料:刨制牛皮条200克,番茄、青辣椒各20克,香菜10克,大蒜、葱、精盐、生花椒粉各5克,味精3克,熟猪油2千克(约耗100克)。
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