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云南小吃列表,云南特色小吃   共 63 道小吃，当前在第 3 页

菜谱信息 点击次数 菜谱图片
  • 火腿鸡杂饵丝
    20202
  • 做法：熬煮汆炖烩焖法
  • 特色：香味扑鼻，鲜甜微辣，饵丝糍粑细腻无渣，火腿鸡杂回味绵长。
  • 材料：饵块200克，糍粑50克，火腿20克，鸡杂30克，精盐、味精、胡椒粉各1克，酱油、葱、姜、辣椒粉各3克，甜米酒30克，熟猪油25克。
  • 石板粑粑
    13287
  • 做法：烙焙法
  • 特色：香甜适口，风味独具，营养丰富。荞饼又有消食、化积、止汗、消炎降压等功效。
  • 材料：甜荞粉1000克，红糖100克。
  • 喜洲粑粑
    37632
  • 做法：烙焙法
  • 特色：味香、甜、脆，配饮烤茶，香酥润滑，别具情趣。
  • 材料：面粉1000克，老面300克（以12个计量），芝麻300克，红糖200克，食碱2克，菜籽油50克。
  • 油酥盐饼子
    30171
  • 做法：烙焙法
  • 特色：色泽淡黄，食之酥香微麻。
  • 材料：酵面1000克（10个计量），熟面粉50克，熟猪油、花椒油各50克（也可用花椒粉），精盐80克，熟菜籽油300克。
  • 奶油回饼
    24519
  • 做法：烘烤法
  • 特色：白色或乳白色，泡松柔软，甜中加咸，清香可口。
  • 材料：精面粉6000克，奶油200克，奶粉100克，白糖粉800克，精炼油900克，臭粉、苏打、泡打粉、花椒油各20克，精盐80克，依仕粉10克。
  • 干巴月饼
    8511
  • 做法：烘烤法
  • 特色：地方风味浓郁，皮酥松，馅咸香，风味独特，是回民中秋节佳点。
  • 材料：面粉38千克，熟面粉3000克，熟花生油18千克，白糖20千克，蜂蜜2500克，牛干巴24千克，熟牛油3000克。
  • 烤饵块夹卤牛肉
    14853
  • 做法：烘烤法
  • 特色：喷香回甜。
  • 材料：圆形饵块10个，卤牛肉45克，咸酱油、辣椒油各10克，甜酱油15克，花生酱、芝麻酱、什锦酱各20克。
  • 荞坨
    6150
  • 做法：烘烤法
  • 特色：色泽金黄，椭圆形，酥软细腻，入口即化，甜润可口。
  • 材料：面粉9000克，熟面粉6000克，荞面3000克，芝麻500克，饴糖、红搪各3000克，白糖6000克，熟菜油5000克，橘皮糖700克，白明矾150克，小苏打300克，臭粉150克，赤红0.3克。
  • 班他
    5097
  • 做法：烘烤法
  • 特色：色泽金黄，擀地疏松，又具玫瑰郁香，蜜甜润口。
  • 材料：面粉4300克，芝麻250克，玫瑰糖100克，核桃仁200克，洗沙2200克，红糖2000克，熟猪油500克，熟菜籽油700克，小苏打50克。
  • 炒米线
    102852
  • 做法：爆炒法
  • 特色：色泽银红，味道醇厚，油润可口。
  • 材料：米线350克，猪肉丝80克，韭莱段20克，绿豆芽10克，水发冬菇丝2克，精盐4克，咸酱油、辣椒油各3克，甜酱油5克，肉上汤10克，味精2克，熟猪油30克。
  • 腾冲大救驾
    65031
  • 做法：爆炒法
  • 特色：红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜美香甜，油而不腻，脍炙人口。
  • 材料：饵块400克，鲜猪肉100克，火腿60克，番茄50克，鸡蛋1个，菠菜40克，葱白段、糟辣椒各30克，精盐5克，咸酱油20克，味精2克，湿淀粉10克，熟猪油350克（约耗80克），肉汤250克，酸菜60克。
  • 火腿末饼子
    12747
  • 做法：煎帖法
  • 特色：制作简便，现烹即食，有云腿香味，皮酥里嫩，老幼皆宜。
  • 材料：面粉500克，云腿200克，熟猪油200克。
  • 萝卜饼
    73452
  • 做法：煎帖法
  • 特色：做工考究，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠，是荤素搭配的典范，营养丰富。
  • 材料：面粉1500克，老酵面500克，白萝卜1000克，熟肥瘦火腿500克，熟猪油1000克，味精、白糖、食碱各20克，精盐50克，胡椒粉、芝麻油各1O克。
  • 鸡蛋米浆粑粑
    20787
  • 做法：煎帖法
  • 特色：软糯鲜香，甜中微酸。
  • 材料：精白米500克，鸡蛋10个，冷饭50克，明矾10克，白糖200克，植物油150克。
  • 摩登粑粑
    18891
  • 做法：煎帖法
  • 特色：味香酥软，色泽金黄。
  • 材料：精面粉1000克（20个计量），牛奶100克，白糖100克，奶油50克，发酵粉5克，熟菜籽油50克。
  • 丽江火腿粑粑
    8793
  • 做法：煎帖法
  • 特色：色泽金黄，多层相叠，外脆里嫩，喷香酥脆，甜中有咸，非常爽口。
  • 材料：面粉500克，火腿末150克，焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克，小苏打、食碱各1.5克，熟猪油200克，熟菜籽油5克，温水350克。
  • 煎糯米月亮蛋
    9243
  • 做法：煎帖法
  • 特色：其味甘咸、性平，可解疮、痘毒。
  • 材料：糯米饭300克，鸽蛋1个，白糖100克，糖稀50克，熟猪油150克。
  • 炸椒叶粑粑
    13263
  • 做法：炸汆法
  • 特色：色泽金黄，酥香脆，椒麻爽口。
  • 材料：面粉500克，花椒叶300克，精盐、熟芝麻各10克，熟猪油50克，菜籽油500克（约耗100克）。
  • 云南春卷
    11352
  • 做法：炸汆法
  • 特色：色泽金黄，整齐美观，外酥内软，咸中回甜，馅鲜味美，蘸吃醋汁，醒脑开胃。
  • 材料：面粉150克，淀粉100克，鲜猪肉末200克，香椿芽、豆芽、韭菜各80克，鸡蛋3个，水发金钩、玉兰片、冬菇末各20克，熟火腿末30克，精盐14克，甜酱油30克，咸酱油20克，味精、胡椒粉各5克。
  • 炸牛衣
    6246
  • 做法：炸汆法
  • 特色：口咸泡脆，蘸吃香番茄喃咪（喃咪是傣族语，意为酱），辛香回甜，美不可喻，风味独俱。
  • 材料：刨制牛皮条200克，番茄、青辣椒各20克，香菜10克，大蒜、葱、精盐、生花椒粉各5克，味精3克，熟猪油2千克（约耗100克）。
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