云南小吃列表,云南特色小吃   共 63 道小吃,当前在第 1 页

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  • 过手米线
    117960
  • 做法:其他
  • 特色:酸辣鲜香,软糯无渣,解暑清凉,情食相融,独具一格。
  • 材料:米线500克,豌豆凉粉300克,花生米50克,香菜20克,大蒜、青辣椒各30克,味精1克,芝麻油、精盐各8克,酸水50克。
  • 羊血米线
    19029
  • 做法:其他
  • 特色:紫白黄相间,酥嫩鲜香,咸中俱辣,汤鲜可口。
  • 材料:米线200克,羊血15克,卤肠10克,脆哨5克,肉上汤150克(调好味),葱花2克,薄荷5克,辣椒油3克。
  • 桃花米线
    19725
  • 做法:其他
  • 特色:味鲜甜,清香适口,肉鲜嫩。
  • 材料:酸浆滑米线200克,豌豆尖、鲜猪肉各50克,韭菜、鸡蛋、冬菜各20克,咸酱油、熟猪油各10克,胡椒粉、味精各1克,精盐5克,上汤50克,辣椒适量。
  • 豆花米线
    53112
  • 做法:其他
  • 特色:香辣爽滑。
  • 材料:米线800克,豆腐脑150克,冬菜20克,辣椒油、咸酱油、甜酱油各3O克,甜面酱40克,味精、韭菜末、姜蒜汁各10克,胡椒粉15克。
  • 什锦凉米线
    53799
  • 做法:其他
  • 特色:配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑润。
  • 材料:米线200克,熟鸡肉丝10克,红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克,水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克,卤鸡蛋1/4个,咸、甜酱油各3克,花椒油0.5克,辣椒油、葱姜汁、卤鸡蛋汁各2克,麸醋5克,味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
  • 蒙自过桥米线
    59484
  • 做法:其他
  • 特色:制汤考究,吃法特异,滋味鲜甜清香,咸淡相宜。
  • 材料:米线300克,生鸡脯薄片、生猪脊肉薄片、生乌鱼薄片、猪腰片(汆过)、水发鱿鱼片、水发鱼肚片、熟云腿薄片、生鸡枞片、生草芽片各20克,鲜菊花瓣、香菜末、葱花各10克,熟豆腐皮、熟白菜心、熟韭菜、熟豌豆尖、熟绿豆芽各50克,鸡清汤600克,熟鸡油、辣椒油各20克,味精、胡椒粉各5克,精盐10克。
  • 漆油茶
    10629
  • 做法:其他
  • 特色:富含营养,具有民族特色,又香又解渴。
  • 材料:漆籽仁油50克,核桃仁30克,芝麻仁2O克,精盐10克,绿茶5克。
  • 鸡豌豆凉粉
    28518
  • 做法:其他
  • 特色:红黄绿白相间,酸辣麻香俱全,软糯而有弹性,热天进食暑热顿消。
  • 材料:鸡豌豆面粉1.5千克,焙花生100克,绿豆芽200克,精盐10克,咸酱油50克、醋、姜、蒜汁、香菜各80克,花椒粉、油辣椒、芝麻油各30克,味精5克。
  • 一掌雪
    10365
  • 做法:其他
  • 特色:天然冷饮品,消热解渴。
  • 材料:苍山雪100克,糖稀25克,炖梅10克。
  • 锅巴油粉
    19860
  • 做法:其他
  • 特色:软嫩味美,锅巴香酥,清润爽口,别具风味。
  • 材料:干豌豆5千克,精盐、芝麻油各100克,菜籽油200克,咸酱油1千克,醋、面酱、辣椒油各300克,香菜末、姜蒜汁、烫韭菜段各250克。
  • 头脑
    21276
  • 做法:其他
  • 特色:形态关观,香鲜甜糯,补体吉祥,世代相传。
  • 材料:干糍粑片200克,鸡蛋10个,鸡脯肉、火腿各75克,猪肉150克,蛋皮1张,甜酒汁100克,冰糖150克,熟猪油600克(约耗150克)。
  • 小锅卤饵块
    21174
  • 做法:其他
  • 特色:味香甜,滋润粑糯。
  • 材料:饵块150克,鲜猪肉丝7克,水腌菜、豌豆尖各10克,熟鲜豌豆米5克,精盐、味精各1克,咸酱油2克,甜酱油4克,肉上汤10克,红油3克,熟猪油2O克。
  • 凤庆粑粑卷
    15678
  • 做法:其他
  • 特色:操作精细,档次高雅,既可大嚼,又可小吃,各具风味。
  • 材料:
  • 油酥紫米米花糖
    11232
  • 做法:其他
  • 特色:规格划一,表层紫红,米花泡酥,粘结适度,咀嚼易化,香甜脆酥。
  • 材料:紫糯米1千克,白糖、白糖粉各1千克,精炼油5千克(耗200克),饴糖250克。
  • 香竹烤饭
    17871
  • 做法:其他
  • 特色:清香浓郁,软糯洁白,形美划一,独具一格。
  • 材料:糯米(或紫米)1千克,花生米200克。
  • 都督烧卖
    8331
  • 做法:蒸法
  • 特色:加盐又不咸,蘸醋又不酸,肉多又不腻,馅心饱含汁。
  • 材料:面粉2千克,鲜猪肉320克,熟猪肉600克,熟猪肉皮120克,鸡蛋5个,水发笋丝、火腿丁各60克,冬菇20克,干淀粉160克,精盐20克,味精、胡椒粉、白糖各4克,熟猪油80克,葱花30克,醋150克,辣椒油、香菜末各50克,芝麻油10克,油汤100克。
  • 牛肉烧卖
    17982
  • 做法:蒸法
  • 特色:鲜美醇香,松软可口,色白形美。
  • 材料:精面粉150克,生、熟牛肉未和水发甜笋丝各50克,精盆、味精各2克,花椒水10克,酱油、姜末、葱末、芝麻油各5克。
  • 荠菜饺
    12051
  • 做法:蒸法
  • 特色:形美划一,鲜淡清香,微有卤汁,滑润适口。
  • 材料:面粉300克,熟猪油250克,荠菜叶、猪肉末各200克,皮冻50克,精盐10克,味精、黑胡椒粉各5克。
  • 四味荞包
    10281
  • 做法:蒸法
  • 特色:色泽金黄,馅料多样,入口酥化,营养丰富。
  • 材料:荞面粉1千克,面粉500克,白糖500克,熟猪油400克,泡打粉180克,桃仁、樱桃、芝麻仁、玫瑰糖、豆沙200克。
  • 太平糕
    15327
  • 做法:蒸法
  • 特色:成品以泡、糯、甜、香、洁白、美观素雅著称。
  • 材料:精白米1千克,冷饭100克,焙芝麻50克,白糖500克,泡打粉30克,蜂蜜100克。
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