四川小吃列表,四川特色小吃   共 173 道小吃,当前在第 1 页

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  • 八宝油糕
    82440
  • 做法:烘烤法
  • 特色:规格:呈梅花状,体形完整,表面略凸,无焦糊和夹心现象。色泽:呈褐黄色,表面油润光滑。组织:外酥内细软,绵糯,无杂质。口味:纯甜,清香,突出鸡蛋和多种果料的滋味。
  • 材料:鸡蛋9公斤,川白糖13.5公斤,蜂蜜3公斤,花生油8.5公斤,面粉6公斤,蜜瓜片2公斤,桃仁2公斤,蜜樱桃1公斤,鲜玫瑰泥1公斤。
  • 赖桃酥
    32922
  • 做法:烘烤法
  • 特色:规格:圆形块状,直径8厘米、厚2厘米。表面呈核桃壳花纹,并有自然裂口,每个100克。色泽:深黄油色具光泽。组织:酥松,油浸,剖面细腻。口味:香甜酥松,有浓郁的麻油和花果料香味,无腻人感。
  • 材料:特粉13.45公斤,熟粉3.3公斤,麻油8.6公斤,瓜元7公斤,玫瑰1.7公斤,桃仁1.7公斤,川白糖12.3公斤,芝麻1公斤,樱桃0.8公斤,饴糖0.35公斤,小苏打0.12公斤。
  • 平都牛肉松
    30369
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽金黄,味觉丰润,清香绵长,回甜溢口,与猪肉松难分伯仲,较鸡肉松实无高低,堪称熟食一绝。
  • 材料:鲜牛肉100千克,白糖8千克,白酒0.6千克,白酱油14千克,生姜1千克
  • 四川藕丝糕
    59706
  • 做法:其他
  • 特色:色泽美观,甜润清香,爽口化渣,清热解暑。
  • 材料:鲜藕500克,藕粉75克,鸡蛋1个,白糖250克,琼脂、芝麻油各适量,食用红色索、白矾各少许。
  • 米凉粉
    212136
  • 做法:其他
  • 特色:柔韧细腻,咸鲜香辣,豆豉味浓。
  • 材料:籼米250克,石灰水5克,酱油40克,豆瓣10克,豆豉40克,味精2克,胡椒粉1克,五香粉1克,湿淀粉10克,芹菜粒50克,芽菜粒10克,芝麻油辣椒20克,蒜泥5克。
  • 肥肠米粉
    115941
  • 做法:其他
  • 特色:咸鲜耙香,微有辣味,或者麻辣鲜香味浓厚。
  • 材料:猪大肠1000克,鲜米粉(岳池干米粉)1500克,净香菜、郫县豆瓣、胡椒粉、猪骨汤、葱花、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、葱节、川盐、红油、熟猪油、花椒粉、料酒、鸡精、味精、花椒粒各适量。
  • 酸辣萝卜干
    111945
  • 做法:其他
  • 特色:咸酸微辣,鲜香爽口。
  • 材料:干白萝卜干150克,味精4克,芝麻油15克,保宁醋75克,红油50克,白糖5克,川盐10克。
  • 麻辣腐皮丝
    34878
  • 做法:其他
  • 特色:咸鲜麻辣略回甜。
  • 材料:干豆腐皮75克,花椒粉3克,红油辣椒15克,味精、芝麻油、川盐、酱油、白糖各适量。
  • 冰汁豆花
    26520
  • 做法:其他
  • 特色:色泽洁白,香甜凉爽,是夏季佳品。
  • 材料:豆花500克,冰糖300克,鸡蛋1个,清水1000克。
  • 卤肉夹锅魁
    26964
  • 做法:其他
  • 特色:外酥内嫩,卤汁润口,香味浓郁。
  • 材料:白面粉锅魁数个,卤肉适量,卤水少许。
  • 什锦果冻
    17283
  • 做法:其他
  • 特色:形色美观,甜嫩可口。
  • 材料:白糖300克,蜜樱桃20颗,橘瓣15瓣,冻粉15克,苹果2个,菠萝少许。
  • 黄果冻
    12102
  • 做法:其他
  • 特色:形色美观,甜嫩爽口。
  • 材料:冻粉8克,白糖200克,橘瓣20瓣,鸡蛋1个。
  • 山椒凤爪
    140559
  • 做法:其他
  • 特色:咸鲜微辣,细嫩爽口不腻。
  • 材料:听装野山椒6瓶,肉鸡脚500克,生姜片30克,葱白段100克,鸡精、川盐各适量。
  • 甜蒜
    69783
  • 做法:其他
  • 特色:质脆甜爽,杀菌消毒抗癌。
  • 材料:嫩大蒜2000克,川盐50克,白葡萄酒100克,白糖适量。
  • 三大炮
    47010
  • 做法:其他
  • 特色:软糯香甜,味美可口。
  • 材料:糯米1000克,红糖150克,芝麻50克,黄豆250克。
  • 凉糍粑
    31251
  • 做法:其他
  • 特色:色泽美观,香甜滑爽。
  • 材料:糯米400克,大米100克,豆沙馅250克,熟黄豆200克,熟白芝麻50克,白糖100克,食用红色素适量,芝麻油少许。
  • 黄醪糟
    17724
  • 做法:其他
  • 特色:槽香扑鼻,味醇爽口,沁人心肺。
  • 材料:糯米、酒曲各适量。
  • 冰汁绿豆羹
    15597
  • 做法:其他
  • 特色:色泽洁白,香甜凉爽。
  • 材料:绿豆300克,冰糖250克,鸡蛋1个,清水1000克。
  • 二姐兔丁
    34599
  • 做法:其他
  • 特色:色鲜油红,麻辣适中,香嫩可口。
  • 材料:白水兔1只,豆豉酱、酱油、白糖、味精、芝麻油、花椒粉、红油辣椒、碎花生仁、葱、熟芝麻各适量。
  • 冰汁杏淖
    6390
  • 做法:其他
  • 特色:色泽洁白,细嫩凉爽,是夏季佳品。
  • 材料:甜杏仁30克,白糖500克,鸡蛋1个,冻粉适量,牛奶少许。
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