湖南小吃列表,湖南特色小吃   共 92 道小吃,当前在第 2 页

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  • 三角豆腐
    24930
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤汁鲜浓,味稍咸微辣。
  • 材料:水豆腐25片,黑豆豉100克,辣椒粉15克,猪骨汤1500克,味精15克,精盐50克,酱油25克,葱花20克,蒜瓣20克,芝麻油15克,菜籽油2500克(约耗150克)。
  • 碱水粽子
    75513
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽橙黄,晶莹透亮,入口软糯,味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外,还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅,制成各种风味的品种。
  • 材料:糯米20000克,食碱5克,绵白糖250克,鲜箬叶1000克,席草4O根(每根长1米)。
  • 凉面
    159231
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:柔韧筋道,鲜香酸辣,爽口开胃,是夏季佳品。
  • 材料:湿面条1300克,豆芽菜250克,豆腐乳汁100克,芝麻酱150克,蒜瓣100克,香醋150克,酱油75克,辣椒油25克,芝麻油150克。
  • 脆肴鸡蛋面
    7548
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:面条色泽金黄,油码微红发亮,味鲜带辣。
  • 材料:精面粉1000克,鸡蛋4个,猪五花肉450克,食碱7.5克,干淀粉500克(约耗150克),精盐12.5克,酱油16.5克,味精5.5克,白胡椒粉2.5克,葱花10克,香醋10克,辣椒油20克,熟猪油175克。
  • 健米茶
    14967
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽灰黄,味微咸爽滑,兼有顺气健胃之功效。
  • 材料:大米400克,姜末0.5克,八角1.5克,精盐0.5克。
  • 玫瑰汤圆
    11133
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽洁白,糍糯柔软,香甜滑润,四季皆宜。
  • 材料:糯米700克,大米300克,面粉200克,绵白糖750克,玫瑰糖40克,香元条40克,熟花生米40克。
  • 心肺汤圆
    6594
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤圆色白,汤汁略红,造型美观,糍糯软滑。
  • 材料:糯米2000克,猪心肺500克,猪瘦肉500克,酱油210克,味精5.5克,葱花150克,白胡椒粉5克,精盐19克,辣椒油50克,熟猪油210克。
  • 排楼汤圆
    4326
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤清色白,汤圆柔软,味微辣。
  • 材料:大米1250克,葱花150克,五香粉5克,白胡椒粉2.5克,精盐12.5克。
  • 皱纱馄饨
    18480
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:皮薄如纸,柔软透明,入汤碗内似水中的轻纱,汤汁鲜香适口。
  • 材料:精面粉1000克,猪肉(肥三瘦七)3400克,红薯粉500克(约耗150克),食碱20克,酱油400克,精盐100克,味精30克,排冬菜400克,葱花100克,白胡椒粉10克,猪骨清汤5000克,熟猪油400克。
  • 牛肉米粉
    124875
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:柔韧筋道,色泽白亮,吸水率高;牛肉码煨火靠呈酱红色,软烂鲜香而微甜。
  • 材料:早稻米1000克,熟米饭500克,牛肉1200克,酱油175克,精盐25克,味精2克,冰糖25克,料酒30克,桂皮20克,葱花40克,小茴香5克,牛骨清汤1250克,熟猪油2000克。
  • 什锦荷南粉
    5118
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:粉条细滑柔软,颜色洁白透明,夏季食用,爽口开胃。
  • 材料:蚕豆淀粉500克,净猪瘦肉300克,芥菜、韭菜各250克,香干2片,水发玉兰片200克,鸡蛋皮75克,干辣椒200克,排冬菜、榨菜各100克,酱油150克,味精10克,芝麻油2O克,熟猪油100克。
  • 罐子鸡
    11532
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:仔鸡酥烂,原汁原味,汤清味鲜。小瓦罐直接上桌,保持了食品的热度。
  • 材料:仔母鸡肉500克,鸡油1克,姜片1克,料酒lO克,葱花0.5克,精盐10克,熟猪油25克。
  • 米切糕
    23601
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽微黄,糕质柔软,汤味微辣。米切糕片经灰碱水浸泡后,味鲜苦香,风味独特。
  • 材料:大米500克,葱花50克,味精2克,白胡椒粉3克,辣椒粉5克,精盐5克,稻草1000克。
  • 红煨地羊肉
    13962
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:香鲜酥烂,肥而不腻,有祛寒发热之功效,是冬季补品之一。
  • 材料:地羊肉(狗肉)750克,湿蚕豆粉25克,料酒50克,桂皮0.5克,蒜瓣15克,干辣椒5个,酱油40克,白胡椒粉0.5克,精盐1.5克,味精1克,猪骨清汤500克,芝麻油10克,菜籽油100克。
  • 清炖心肺
    24447
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤汁清香,心肺烂而不糜,味鲜微辣。
  • 材料:猪心、肺2000克,干辣椒10个,桂皮20克,葱花15克,精盐25克。
  • 龙脂猪血
    10854
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:鲜嫩可口,滚烫开胃,别具风味。
  • 材料:生猪血500克,排冬菜25克,榨菜25克,白胡椒粉1.5克,酱油50克,味精5克,葱花25克,精盐50克,猪骨清汤1800克,熟猪油25克,芝麻油15克。
  • 清炖牛杂
    29883
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:鲜香辣齐全,烂而不糜,适宜于佐酒。
  • 材料:牛肠1000克,牛大肠头1000克,牛喉管1000克,牛心、肺1000克,干红辣椒25克,桂皮10克,精盐75克,酱油5克。
  • 冰糖湘莲
    9684
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汁清莲白,清香爽口,是筵席上的珍贵甜食品之一。
  • 材料:莲子500克,冰糖750克,食碱50克。
  • 绿豆沙
    49191
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽浅绿,汁中带沙,甜醇清润,解热止渴,是夏季佳品,以冷食为佳。
  • 材料:绿豆2500克,绵白糖1500克。
  • 白粒丸
    18534
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽洁白,咸辣鲜香。
  • 材料:大米1000克,角石灰、油萝卜、酱榨菜、排冬酱菜各50克,芹菜100克,豆豉骨头汤500克,精盐20克,葱花50克,芝麻油20克。
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