云南小吃油酥盐饼子的做法详细介绍

所属地区:云南小吃
工艺:烙焙法

油酥盐饼子的制作材料:

酵面1000克(10个计量),熟面粉50克,熟猪油、花椒油各50克(也可用花椒粉),精盐80克,熟菜籽油300克。

油酥盐饼子的介绍:

1950年以前,在昆明市的街头巷尾常常听到"盐饼子,西洋糕"的叫卖声。闻者应声而出,掏出铜钱,购买那形如斧头的盐饼。

油酥盐饼子的特色:

色泽淡黄,食之酥香微麻。

教您油酥盐饼子怎么做,如何做油酥盐饼子

1.酵面对碱,至碱渗入面均匀后下剂子10个。熟猪油、花椒油、精盐、熟面粉拌匀制成椒盐。

2.剂子擀成薄片,抹上椒盐,四面对折,包住椒盐再擀开,又对折后再擀一边,成为一边厚、一边薄,形似斧头状的饼。

3.平锅上火,锅热后抹上熟菜籽油,下入饼,两面烙黄即成。

油酥盐饼子的制作要领:

若做得精细些,花椒盐可换为花椒油使用。

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