山西小吃尧王饼的做法详细介绍

所属地区:山西小吃
工艺:烙焙法

尧王饼的制作材料:

白面粉500克,食碱、老酵面头各少许。

尧王饼的介绍:

临汾古称尧都,是尧王建都的地方。相传尧王起初建都于平水之阳的窑神村,即现今临汾市河西的龙祠村。后迁都于河东的农村,就是现在的尧庙村。当时尧王为了子孙兴旺,对生小孩者踢赠饽饽以示庆贺,这种习俗一直延续至今。在临汾附近,特别是在乡下,每年麦收之后,家家都要带上饽饽走亲戚。另外无论谁家生了小孩,其娘家也要拿上口饽饽前去探望,表示庆贺。因传说这种饽饽始于尧。而黎民百姓又时尧王干分爱戴,所以称之为"尧王饼"。

尧王饼的特色:

风味独特,外脆里嫩。

教您尧王饼怎么做,如何做尧王饼

1.面粉掺入适量老面酵头和起,放在温暖处发酵。

2.将发面掺入适量的碱水和匀,揉成长条,剁成5个小剂,再擀成碗口大小的圆片。

3.将鏊子置火上,鏊内倒入一层小石子,略翻动一下,等石子温度达到60℃左右时,将面片放在石子上烙烤,隔一会儿翻一下,直到熟透为止。

尧王饼的制作要领:

石子温度不要太低,石子不要太细小。

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