福建小吃茶叶蛋的做法详细介绍

所属地区:福建小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

茶叶蛋的制作材料:

鸡蛋500克,铁观音茶叶25克,八角、桂皮各15克,精盐150克,老抽15克,清水200克。

茶叶蛋的介绍:

茶叶蛋是一款很普通的风味小吃,这一点从全国各地的卖蛋声中即可证实。这种小吃制作工艺简单、易学,但风味却是独特。

茶叶蛋的特色:

茶香浓郁,回味无穷。

教您茶叶蛋怎么做,如何做茶叶蛋

1.将新鲜鸡蛋的表皮洗净,放入盛有清水的沙锅中,煮至鸡蛋刚熟,捞出放在平台面上,用手揉滚,使蛋壳表面裂出少许裂缝。

2.另取一沙锅,加入清水,将茶叶、八角、桂皮、精盐用大火烧开,放入已煮熟的鸡蛋,小火煮约2小时,待茶香味浓郁时关火,加入老抽浸泡2小时即可。

茶叶蛋的制作要领:

1.鸡蛋应选用鲜蛋;

2.茶叶、精盐、水的比例应掌握好;

3.熟蛋壳表面裂缝主要作用是便于茶叶呈香物质能渗透入里,口味更佳。

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