四川小吃金钩包子的做法详细介绍

所属地区:四川小吃
工艺:蒸法

金钩包子的制作材料:

面粉500克,酵面50克,猪肥瘦肉200克,金钩(海米)、味精、胡椒粉、芝麻油、精盐、豆油、白糖、熟猪油、苏打粉各适量。

金钩包子的特色:

色白松软,馅鲜细嫩,味咸爽口。

教您金钩包子怎么做,如何做金钩包子

1.将面粉加入水、酵面和匀,发酵后加入白糖、熟猪油少许和苏打粉,揉匀成面团。金钩用少许开水泡发。

2.肥肉煮熟,捞起用刀切成绿豆大小的粒。猪瘦肉切细,拌入以上调料及金钩水,再加入熟肉和金钩切成的细粒即成馅料。

3.面团搓成长条,摘成20个面剂,用手按成圆皮,将馅料放入中央包成包子,入笼蒸约15分钟即成。

金钩包子的制作要领:

1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。

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