天津小吃白记牛肉水饺的做法详细介绍

所属地区:天津小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

白记牛肉水饺的制作材料:

精面粉5000克,鲜牛肉3000克,白菜馅3000克,葱末250克,姜末25克,精盐60克,味精20克,酱油600克,花椒10克,芝麻油350克。

白记牛肉水饺的介绍:

天津风味小吃。由天津市东北角鸟市游艺场回民白文华于1930年创制。

白记牛肉水饺的特色:

外形美观,味道鲜美。

教您白记牛肉水饺怎么做,如何做白记牛肉水饺

1.器皿内加入花椒、沸水5000克浸泡花椒味,捞出花椒后,加入精盐。

2.精粉放入盆内,加冷水1850克和成面团,盖上湿布略饧。

3.牛肉按肥瘦比例绞成肉茸,加花椒水、味精、葱姜末、芝麻油和白菜馅拌匀成馅料。

4.饧好的面团揉匀,搓成长条,摘成800个剂子,擀成圆皮,包入馅料,捏成饺子。

5.锅内加水烧沸,下入饺子,再沸后淋入冷水少许,撇出浮沫,当饺子都浮起水面时,捞出即成。

白记牛肉水饺的制作要领:

1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

2.牛肉茸加花椒水时不能一次全部加入,要边搅拌边加入,搅拌要朝一个方向,中间不宜改变方向;

3.饺子要沸水入锅,沸后要淋一二次少许冷水,以免水太沸煮破饺皮。

上一道小吃:安徽小吃江万春水饺的做法下一道小吃:天津小吃火锅白肉水饺的做法
关于我们 - 免责声明 - 我要投稿 - 联系我们 - 访客留言 - 网站地图
天天美食 www.TTMeiShi.com 版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像 美食QQ群: 1286717 7835027 7834989 64605712
本站提供菜谱大全、美食制作指南、美食视频、美食博客、特色小吃、生活百科信息服务,别忘了告诉您的朋友哟 ^_^