湖南小吃农家粉煎肉的做法详细介绍

所属地区:湖南小吃
工艺:煎帖法

农家粉煎肉的制作材料:

猪五花肉500克,糯米粉25克,红曲米粉25克,八角0.5克,花生油100克,料酒50克,生抽20克,精盐5克,白糖3克,辣椒油10克,葱、姜、胡椒粉、豆腐乳各适量。

农家粉煎肉的介绍:

农家粉煎肉为湖南省株洲市的一款民间美味。它选用猪五花肉为主料,经过腌、熏、煎等多道工序制作而成。

农家粉煎肉的特色:

肉质肥而不腻,鲜香微辣,具有浓郁的香土气息。

教您农家粉煎肉怎么做,如何做农家粉煎肉

1.锅置火上,加花生油烧热,下糯米、红曲米、八角炒香炒酥,倒入案板上,压成细粉。

2.五花肉切成8厘米x4厘米x2.5厘米的片,用调料及姜、葱汁一起腌20分钟,拌上炒好的米粉,再放在铁箅子上,用稻草灰熏制半熟。

3.将熏好的五花肉放入烧热的煎锅内,煎至两面发黄、出香、吐油时,盛入盘中,上桌即可。

农家粉煎肉的制作要领:

1.猪五花肉腌制要足,否则口感不适;

2.煎制时防止煎煳,火不宜太旺。

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