四川小吃三大炮的做法详细介绍

所属地区:四川小吃
工艺:其他

三大炮的制作材料:

糯米1000克,红糖150克,芝麻50克,黄豆250克。

三大炮的特色:

软糯香甜,味美可口。

教您三大炮怎么做,如何做三大炮

1.将糯米洗净,浸泡12小时,洗净,入笼用大火蒸熟,中间洒1-2次水,再蒸后翻扣倒木捅内,加沸水适量,盖严盖,待水分渗入米内,用木棒捣成茸(或用绞拌机绞成茸),即成糍粑坯料。

2.锅内加红糖、清水300克熬成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒热,磨成细粉。

3.糍粑坯料分成10份,再把每份分成3块,即用手分3次,连续甩向木盘,发出三响而弹入装有黄豆粉的簸箕内,使每块都均匀地裹上黄豆粉,放入盘内,淋上糖汁,撒上芝麻粉即成。

三大炮的制作要领:

1.熟糯米捣得越粘越好;

2.熬糖汁、炒芝麻、炒黄豆要用微火,以免焦煳。

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