河南小吃烩饼的做法详细介绍

所属地区:河南小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

烩饼的制作材料:

精面粉1000克,熟羊肉250克,小磨芝麻油75克,水发黄花菜250克,水发木耳50克,水粉条250克,大料粉、味精少许,时令青菜适量。

烩饼的特色:

鲜香利口,饼软汤浓。

教您烩饼怎么做,如何做烩饼

1.将面粉倒入盆里,用500克温水和成软硬适中的面团,擀成大片,抹上一层植物油,撒上大料粉,随手卷起,分成5个面剂,擀成0.3厘米厚的圆饼,放入平底鏊内,烙至起花时翻个身,待饼熟后切成5厘米长、0.6厘米宽的条备用。

2.锅内加入适量的高汤,煮沸后把切好的饼放入,盖上盖,用大火烩2分钟,随后放入切好的熟羊肉、黄花菜、木耳,待汤沸起,再放入水粉条、味精,出锅时淋上小磨芝麻油。

烩饼的制作要领:

1.面饼要擀得厚薄均匀;

2.切条时要均匀。

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