北京小吃姜汁排叉的做法详细介绍

所属地区:北京小吃
工艺:炸汆法

姜汁排叉的制作材料:

精面粉1000克,鲜姜50克,白糖250克,桂花25克,饴糖1000克,青红丝75克,植物油1500克(约耗600克)。

姜汁排叉的介绍:

此点又称姜酥排叉、蜜排叉。不但是北京传统小吃,也是北京茶菜的一个品种。所谓茶菜,是满族、回族礼仪性食品。满族人所设大、小满汉席,都以茶及茶食为先,后食冷荤、热莱、甜食、汤等,层次极为鲜明。回族人,因不饮酒,但为了必要的礼节应酬,又多以茶代酒,故茶菜必在其中。

姜汁排叉的特色:

色泽金黄,酥脆香甜,姜汁味浓郁。

教您姜汁排叉怎么做,如何做姜汁排叉

1.盆内加面粉、清水和成硬面团,然后擀压成薄片。

2.面片叠成长条,切成长约7厘米、宽约3厘米的排叉片,两片合一,中间切一长二短三刀,翻成排叉生坯。

3.姜洗净去皮,切成丝,用750克水煮成鲜姜水,加白糖、饴糖、桂花熬煮至粘稠,放在温火上保温。

4.排叉生坯下油锅,炸至金黄色捞出,再下姜汁蜜锅中过蜜,捞出放在石板案子上,撒上青红丝,晾凉即可食用。

姜汁排叉的制作要领:

1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2.姜汁蜜要熬至粘稠适中,既不宜过稠,也不宜过稀;

3.油炸时油温不宜太高。

姜汁排叉视频在线观看:

上一道小吃:山西小吃砍三刀的做法下一道小吃:北京小吃开口笑的做法
关于我们 - 免责声明 - 我要投稿 - 联系我们 - 访客留言 - 网站地图
天天美食 www.TTMeiShi.com 版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像
本站提供菜谱大全、美食制作指南、美食视频、美食博客、特色小吃、生活百科信息服务,别忘了告诉您的朋友哟 ^_^