上海小吃酿枇杷的做法详细介绍

所属地区:上海小吃
工艺:蒸法

酿枇杷的制作材料:

鲜枇杷500克,豆沙馅250克,白糖150克,湿生粉5克。

酿枇杷的介绍:

上海著名的特色点心。20世纪50年代由上海杏花楼酒家创制,它是一款时令性较强的花色品种,每逢枇杷上市烹制此点,别具风味。

酿枇杷的特色:

形状美观,甜香可口。

教您酿枇杷怎么做,如何做酿枇杷

1.枇杷先用沸水烫一下取出,用冷水过凉,去掉外衣,用刀挖去里面的核和里面的衣。

2.枇杷中加入豆沙馅,口朝上放入盆内,撒上白糖100克,用旺火沸水蒸约2O分钟取出。盆中的卤汁倒入锅内,加糖50克烧至溶化,用湿生粉勾芡,浇在枇杷上面即成。

酿枇杷的制作要领:

1.枇杷不要挖穿;

2.勾芡不宜太稠,以稀薄为佳。

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