山东小吃鱼肉水饺的做法详细介绍

所属地区:山东小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

鱼肉水饺的制作材料:

精面粉500克,鲅鱼肉500克,肥猪肉80克,嫩韭菜15O克,精盐80克,味精25克,芝麻油30克,花生油25克。

鱼肉水饺的特色:

馅白细嫩,味道鲜美。

教您鱼肉水饺怎么做,如何做鱼肉水饺

1.将剔出骨刺的鲅鱼与肥猪肉同纹成馅,放在盆内,加冷水搅拌,大约500克馅加500克水,待水全部被吸入馅内,再加精盐、味精、花生油,搅匀,最后加入芝麻油、韭菜拌匀成馅。

2.盆内加面粉、适量水和成面团,略饧一下,搓成条,摘成80个面剂,擀成直径约7厘米的面皮,包入鱼馅,捏紧边。

3.锅内加水,用旺火烧沸,放入水饺,煮至水饺浮出水面后,盖上盖煮约3分钟,开锅稍煮后加凉水煮至熟,捞出盛盘。还可选用黄花鱼、偏口鱼等作馅,以肉多刺少者为佳。

鱼肉水饺的制作要领:

1.面团要揉匀饧透;

2.馅料要朝一个方向搅打;

3.水饺入锅后要用手勺慢慢推动,以免粘锅煮破水饺。

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