山西小吃昔阳头脑的做法详细介绍

所属地区:山西小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

昔阳头脑的制作材料:

豆腐、红薯、粉条、菠菜、鸡蛋、红糖、黑木耳、白酒、芝麻油、湿淀粉各适量。

昔阳头脑的特色:

香甜不腻,爽心利口。

教您昔阳头脑怎么做,如何做昔阳头脑

1.炒锅内加芝麻油烧热,把豆腐切成1厘米见方的块炸成金黄色;红薯去皮也切成1厘米见方的块炸成金黄色。

2.锅内加适量的清水烧沸,放入粉条、炸豆腐丁、炸红薯丁,待粉条煮软后,用湿淀粉勾芡,放入红糖、木耳、菠莱及作料拌匀。鸡蛋打入碗中,搅散后用手勺将蛋液倒入锅内即成。

昔阳头脑的制作要领:

汤勾芡以浓稠为宜。

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