云南小吃小锅汆肉米线的做法详细介绍

所属地区:云南小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

小锅汆肉米线的制作材料:

米线120克,剁肉50克,豌豆尖、韭菜各10克,水腌菜5克,精盐、辣椒油各2克,咸酱油3克,味精1克,排骨汤100克。

小锅汆肉米线的介绍:

米线是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状,米线细长,洁白,柔韧,吃法多样,而小锅汆肉米线又是最受欢迎的名小吃。此品,采用特制小铜锅烧煮而成。锅的直径18厘米,深约10厘米,以配齐作料逐碗烹制而得名。

小锅汆肉米线的特色:

汤热、味鲜、爽口,尤宜冬天进食。

教您小锅汆肉米线怎么做,如何做小锅汆肉米线

1.小铜锅置专门的灶眼上,加入汤,沸时放入肉茸(剁肉成茸再加适量水搅拌),再放入米线,顺序放盐、咸酱油、味精、水腌菜,待沸后下韭菜段、豌豆尖,起锅时淋入辣椒油。

2.装碗时,将先放入锅中的肉茸倒在米线上面,以显示汆肉特点。

小锅汆肉米线的制作要领:

汆肉要选七瘦三肥的鲜肉剁成茸,使用绞肉机效果不好。

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