山西小吃油糐凉粉的做法详细介绍

所属地区:山西小吃
工艺:其他

油糐凉粉的制作材料:

淀粉500克,清水4000克,花生油、精盐、蒜泥、槐米粉各适量。

油糐凉粉的介绍:

油糐凉粉是曲沃特有的一种大众化小吃,它以独特的制法和鲜美的口味赢得城乡人民的赞赏。同时,它还是一种很好的保健食品。

油糐凉粉的特色:

外焦里嫩,表层金黄,蒜香浓郁,清热解毒。

教您油糐凉粉怎么做,如何做油糐凉粉

1.先用水2000克将淀粉500克化成糊状,其余的水烧开,再把化好的淀粉倒入开水锅内做成粉团,舀出晾凉凝固后,切成3厘米见方的块。

2.锅置火上,倒入适量的花生油,待油八成热时,将粉块倒入反复炒,并在粉块上撒适量槐米粉和精盐。

3.粉块全部炒至金黄色后,铲入碟内加蒜泥即成。

油糐凉粉的制作要领:

淀粉糊化要充分,否则质感不佳。

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