排骨主要是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。由于排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。中医上排骨是不可多得的养生食物，具有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。我们这里主要是以介绍猪排骨菜谱为主。
主料：猪排500克
辅料：面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。
 糖醋排骨 猪排500克，面粉50克，绍酒60克，酱油50克 |
 红烧排骨 味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 |
 炖排骨 牛排600g﹐水4杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200 |
 冬瓜排骨汤 1、猪排骨一斤，斩块。2、冬瓜一斤半，切约一厘米 |
 萝卜排骨汤 1.白萝卜性凉，味辛、甘，可消积化痰、宽中下气； |
 清炖排骨 汤清乳白，咸鲜味醇。 |
 白萝卜炖排骨 有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。白萝卜有赛人 |
 土豆炖排骨 猪排骨(大排)500克,土豆（黄皮）500克 |
 土豆烧排骨 排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大 |
 粉蒸排骨 咸辣鲜香，排骨粑软。 |
 排骨炖豆角 排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。 |
山药炖排骨 猪小排（猪肋排）500克,山药500克 |
 莲藕排骨汤 1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。2、 |
 海带排骨汤 猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油 |
 冬瓜炖排骨 瓜嫩爽滑,鲜咸适口。 |
 椒盐排骨 猪的肋骨大概在5厘米长左右配料：葱结、葱、姜、红 |
 蒜香排骨 蒜香脆醇，外焦里嫩。 |
 无锡排骨 无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮 |
 排骨饭/排骨米饭 大米排骨（一斤左右）。盐鸡精味精酱油辣椒粉五香粉 |
 酸菜炖排骨 排骨、酸菜（我用的是酸菜鱼酸菜） |
 山药排骨汤 1.山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化 |
 排骨藕汤 猪大骨、排骨、藕、姜片、盐、胡椒、少量鸡精、葱花 |
 家制酱排骨 色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。 |
 玉米排骨汤 玉米、猪肉排 |
莲藕炖排骨 莲藕200克，排骨300克，红枣3粒。 |