半成品制作蒸墨鱼卷的做法详细介绍

蒸墨鱼卷的味道:

半成品制作

蒸墨鱼卷的制作材料:

主料:墨鱼胶(墨鱼泥)1000克,香菜梗末25克,芹梗末25克,鲜蒜茸25克,炸蒜头粒25克,金华火腿末25克,鸡蛋清3个,精盐25克,味精50克,胡椒粉巧克,豆腐皮2张。

蒸墨鱼卷的特色:

本味香浓,鲜咸醇厚。

教您蒸墨鱼卷怎么做,如何做蒸墨鱼卷

按蒸蟹卷的制作方法,待墨鱼卷蒸好后,取出用刀切去每条墨鱼卷两头边角,晾凉待用。(可随后改成4厘米的段,码入容器,入冷柜冷藏保存待用)

蒸墨鱼卷的制作提示:

将制好的墨鱼胶料挤成墨鱼圆,裹面包屑入油炸透,可制成"绣球墨鱼圆",也叫"吉列花枝圆";裹面包粒入油炸透可制成"珍珠墨鱼圆",也叫"珍珠花枝圆"。将蒸好的墨鱼卷斜切成0.6厘米厚的片,蘸"脆浆"入油炸透,可制成"脆皮墨鱼卷"。也可将蒸好的墨鱼卷改成4厘米的段,拍干淀粉炸透,制成"炸墨鱼枣"。
如改用紫菜,抹干淀粉,放入墨鱼胶料并加入水发干贝丝卷好、蒸好,切4厘米长的段,可制成"干贝紫菜卷"。

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