半成品制作粤式鱼腐的做法详细介绍

粤式鱼腐的味道:

半成品制作

粤式鱼腐的制作材料:

主料:压干水分的鱼青500克,精盐15克,味精10克,清水250克,鸡蛋液250克,澄面100克,花生油适量。

教您粤式鱼腐怎么做,如何做粤式鱼腐

将鱼青入搅拌机,加入精盐,味精搅上劲至起胶,依次陆续搅入清水、鸡蛋液、澄面,搅匀成鱼腐胶。锅炙好,下入花生油,烧至四成热,改用文火保持油温,将鱼腐胶用手挤成3.5厘米直径的鱼圆,下入油内,待鱼圆下完后(油量要以完全浸没鱼圆为宜),改用中火慢炸,用手勺轻轻慢推鱼圆,使之在油中沿锅边转动,待炸至有蒸汽冒出,鱼圆鼓胀从油中浮起,有弹性、炸熟,捞起即成。

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