半成品制作发粉脆浆(速成脆浆)的做法详细介绍

发粉脆浆(速成脆浆)的味道:

半成品制作

发粉脆浆(速成脆浆)的制作材料:

主料:高级面粉50克,澄面10克,干淀粉10克,泡打粉5-10克,吉士粉3克,花生油20克,清水70克。

教您发粉脆浆(速成脆浆)怎么做,如何做发粉脆浆(速成脆浆)

1.将香港玫瑰牌高级面粉50克入碗,加入澄面10克、干淀粉(广东地区所产超级菱角生粉)10克、泡打粉5-10克、吉士粉3克搅拌均匀即成脆浆粉。

2.将以上配好的脆浆粉加入清水70克,用手抓匀(勿搅上劲),视手指上能蘸一层厚糊即可,待其发起,糊中起泡,调入花生油20克,调匀即成脆浆。

发粉脆浆(速成脆浆)的制作提示:

可根据需要不加吉士粉。也可以加入鸡蛋黄调色,制成脆浆蛋粉糊。

发粉脆浆(速成脆浆)附方:

1.用料
富强面粉40克,玉米淀粉10克,泡打粉5克,花生油10克,清水50克。

2.用料
面粉500克,生粉100克,泡打粉20克,精盐5克,清水600克,植物油150克,蛋清1个。

注:泡打粉切勿受潮,受潮则失效。其脆浆糊适用于炸制生蚝、鹅肠、鲜奶等各种原料。

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