沙茶味潮式沙茶酱的做法详细介绍

潮式沙茶酱的味道:

沙茶味

潮式沙茶酱的制作材料:

主料:花生仁1000克,花生酱750克,芝麻酱750克,虾酱500克,豆瓣酱750克,洋葱5000克,蒜1250克,辣椒粉500克,生葱250克,南姜1000克,开洋1000克。
调料:香菜籽100克,芥菜籽100克,香叶25克,五香粉50克,咖喱酱100克,椰酱250克,丁香25克,香茅200克,白糖400克,味精125克,盐50克,酱油150克,花生油10千克。

教您潮式沙茶酱怎么做,如何做潮式沙茶酱

1.将花生仁放入六成热的油中炸透取出,冷后磨粉;花生酱、芝麻酱用油调稀;虾酱、豆瓣酱分别入油煸妙出香味取出;洋葱、蒜头去皮,磨碎挤干水分;辣椒粉用500克生油制成红油;生葱切末,南姜去皮、切成末,分别入油煸炒出香味取出;香菜籽、芥菜籽均磨碎;香叶烤香磨细;开洋洗净,沥干水分,磨碎成茸,丁香磨细;香茅炒香磨细。

2.将锅炙好,下入熟油,油热后下入蒜头、洋葱煸至呈金黄色(火不可太旺,煸至没有水分),随即依次下入花生末、花生酱、芝麻酱、虾酱、豆瓣酱、红油、葱、姜、香菜籽、芥菜籽、香叶、开洋、丁香、香茅,并用手勺在油锅内不停地搅动,防止沉底,同时下入酱油、白糖、精盐,炒至不出水泡(火不宜太旺,要防止焦),最后下入味精、咖喱酱、椰酱,炒好出锅,使之自然冷却,入干净的坛子内,将口密封好,可贮藏1-2年不会变质。

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沙茶味菜谱
沙茶味其它调味做法
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