半成品制作炸鹊巢的做法详细介绍

炸鹊巢的味道:

半成品制作

炸鹊巢的制作材料:

主料:宽富强粉面条500克(5毫米宽),盐5克,胡椒粉2克,白芝麻25克,吉士粉10克,干淀粉50克,花生油适量。

炸鹊巢的特色:

乳香浓郁,酥脆可口。

教您炸鹊巢怎么做,如何做炸鹊巢

1.将宽面条飞水至六成熟,下入漏勺过凉,沥净水,用干净毛巾略搌表面浮水,倒入大托盘内散开,撒入盐、胡椒粉、吉士粉、白芝麻,用筷子将其拌匀,撒入干淀粉拌匀抖散。

2.锅上火,入油烧热,将两只同样大的不锈钢碗入油浸热,捞出沥净油,待晾凉后,将面条以三根为一组,一端对齐后,从中间搭过来,码入碗中,使搭扣处朝外,面条两端聚在碗底部,以此法将每组面条沿碗边相互搭紧,使之成为一体。然后用另一碗摞在上面压紧,下入七成热油中,炸至鹊巢定型呈浅金黄色,取出碗,将鹊巢捞出,入漏勺沥净油即成。以此可制数个鹊巢。走菜时将其重油后,入盘,盛入其他菜肴。

炸鹊巢的制作提示:

以此法还可用芋头、白薯、土豆等含淀粉原料切成细丝(不需飞水)制作鹊巢,但其所切丝的长度要大于10厘米。

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半成品制作菜谱
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