半成品制作粤式鱼青胶的做法详细介绍

粤式鱼青胶的味道:

半成品制作

粤式鱼青胶的制作材料:

主料:压挤干水分的鱼青(茸)500克,精盐10克,味精5克,鸡蛋清100克,干淀粉10克。

教您粤式鱼青胶怎么做,如何做粤式鱼青胶

将鱼青茸入搅拌机,加入精盐、味精搅上劲至起胶,依次陆续搅入鸡蛋清、干淀粉,搅至上劲起胶即成鱼青胶。然后下入容器静置散尽余热,盖上保鲜膜入冷柜,以3℃左右保存待用。

粤式鱼青胶的制作提示:

现今实际应用中,运用"鱼胶"较多,运用"鱼青"较少。

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半成品制作菜谱
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