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川菜菜谱

渝味辣白菜

娃娃菜200克……

桃米炒蛋(鲜桃200克，鸡蛋4个，精盐5)
渝味辣白菜[图](娃娃菜200克)
红椒炒肉[图](排骨肉、红椒)
鱼头烧豆腐(大鱼头一个，嫩豆腐数块)
芋儿鸡[图](1、鸡一只（也可用鸭），整理好)

鲁菜菜谱

香酥肉

猪肉(肥瘦)400克……

香酥肉[图](猪肉(肥瘦)400克)
麻粉肘子(猪肘500克)
龙舟四宝(海参（水浸）500克,鲍鱼40)
三英战吕布(鲍鱼50克,海参（水浸）30克)
侉炖驼峰(驼峰250克)

粤菜菜谱

白灼芥兰

芥兰……

五柳料(酱瓜丝、荞豆丝、酸姜丝、酱姜丝)
三杯鸭(鸭头100克,鸭翅200克,鸭)
白灼芥兰[图](芥兰)
黄道大鸭(鸭1500克)
潮州炒烤鳗(河鳗750克)

湘菜菜谱

霸王肘子

猪前肘1200克……

湘水鸡(土鸡1只（约750克）。)
霸王肘子[图](猪前肘1200克)
湖南酸辣凤翅[图](鸡翅膀12只，酸泡菜50克，鲜)
口味蛇[图](饲养菜花蛇1条重约1000克)
小炒黄牛肉[图](黄牛肉 200 克)

沪菜菜谱

红烧鱼块

净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，熟笋片50克……

红烧鱼块[图](净鱼（青鱼或草鱼）中段350克)
上海广式叉烧(猪腿肉5000克)
上海广式烤肉(猪肉(肥瘦)5000克)
上海猪肉松(猪腿肉4500克)
冷麻团(糯米100克,赤小豆150克,)

京菜菜谱

北京熏肉

猪腿肉5000克……

蟹里藏珠(海蟹100克)
软炸腰花(水面筋200克)
酱汁牛肉(牛腱子肉1800克)
金钱山鸡(野鸡125克)
雪包银鱼(通心粉125克)

浙菜菜谱

杭州白切羊肉

羊肉(瘦)5000克……

酒香螺(田螺300克)
糟青鱼干(青鱼7500克)
绍式小扣(猪肋条肉（五花肉）300克)
杭州白切羊肉[图](羊肉(瘦)5000克)
卤鸭(鸭2500克)

清真菜菜谱

风干牛肉

牛肉(后腿)400克……

风干牛肉[图](牛肉(后腿)400克)
鱼羊火锅(羊肉(瘦)500克,鱼丸300)
酸甜萝卜(白萝卜1500克)
牛肉泡什锦(大白菜(青口)1000克)
纸包麂子肉(麂子肉300克)

苏菜菜谱

扬州狮子头

五花肉(去皮)6两，前胛肉瘦肉3两，荸荠4-5个……

扬州狮子头[图](五花肉(去皮)6两，前胛肉瘦肉)
南京香肚(猪肚1000克,猪肉(肥瘦)2)
酥炸油鸡(鸡1000克)
金腿炖水鱼(甲鱼750克)
蟹粉鲜鱼皮(鱼皮1000克,蟹黄100克)

东北菜菜谱

西红柿疙瘩汤

面粉、西红柿、鸡蛋、青菜叶……

面疙瘩(面粉)
西红柿疙瘩汤[图](面粉、西红柿、鸡蛋、青菜叶)
海鲜疙瘩汤(葱姜、三只大虾、些许海米、虾米)
三鲜疙瘩汤(面粉，韭菜)
南瓜炖土豆[图](土豆、南瓜)

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