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浙菜菜谱列表第54页,浙菜的做法共 563 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 两吃大虾[多图]
    539
  • 特色：无
  • 主料：用料: 海虾 N只 配料鸡蛋、面包、芝麻、花生油、香油、精盐、味精、白糖、番茄酱、料、 葱姜蒜
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  • 蛋松
    531
  • 特色：营养丰富,适合做儿童食品。
  • 主料：鸡蛋5只，精盐1.5克，黄酒5克，味精1.5克。
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  • 奉化芋艿头[图]
    506
  • 特色：无
  • 主料：芋艿头10个约600克，上汤250克，熟火腿、绍酒、水发海参、虾米、熟鸡脯肉、蛋黄糕、水发香菇、水发黄鱼肚、青豆各25克，糖水樱桃1颗，生粉、胡萝卜、葱段各适量。
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  • 好味鸡[图]
    378
  • 特色：无
  • 主料：光鸡1只(重约1000克)
  • 辅料： 葱2棵切短、姜丝约100克、生抽25克、糖15克、沙姜粉15克、细盐30克、酒15克
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  • 东坡鳊鱼之红烧[图]
    297
  • 特色：此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。
  • 主料：鲜鳊鱼，水发玉兰片，熟猪油，芝麻油，味精，白糖，湿淀粉，绍酒，酱油，葱花，姜末。
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  • 绍兴鸡[图]
    470
  • 特色：著名上海菜，因上海小绍兴鸡粥点所创而得名。选用上海名产“三黄鸡”，不加任何调料，全凭白水煮成，熟后白嫩。
  • 主料：活嫩母鸡2000克白糖、味精各2克，酱油35克，精盐1克，葱结1只，姜末5克，香油10克。
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  • 栗子炒仔鸡[图]
    379
  • 特色：无
  • 主料：鸡肉250克，栗子肉100克，绍酒2茶匙，酱油1汤匙，葱段、糖、醋、香油各适量。
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  • 糟炒厚鱼片[图]
    263
  • 特色：鱼片厚匀，肉质鲜嫩，糟香扑鼻；
  • 主料：鱼肉750克； 青豆瓣20克、水发木耳20克、净冬笋20克；淀粉30克、鸡蛋清20克、精盐5克、香糟汁250克、绍酒15克、熟猪油50克；
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浙菜介绍，南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。当时京师的名厨在杭州经营的名菜有“百菜羹”、“五味焙鸡”、“米脯风鳗”、“酒蒸
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