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云贵菜菜谱大全列表,云贵菜的做法介绍

共 207 道菜谱

菜谱信息

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白油鸡枞
146
菜系及功效：云贵菜老人食谱健脾开胃食谱痔疮食谱术后食谱
工艺：油爆
特色：无
主料：鸡枞400克
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生炸鹌鹑
134
菜系及功效：云贵菜
工艺：清炸
特色：此菜雍容华贵，色泽金红，外皮酥脆，里肉香酥，可作为宴席菜式上席。
主料：鹌鹑肉700克
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瑶柱锅烙豆腐
139
菜系及功效：云贵菜营养不良食谱
工艺：蒸
特色：色泽金黄，豆腐鲜嫩，口味咸鲜，香气四溢。
主料：干贝50克,豆腐(北)500克
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炸元葱
195
菜系及功效：云贵菜
工艺：软炸
特色：外酥里嫩，清香可口。
主料：洋葱（白皮）400克
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清蒸石蹦
126
菜系及功效：云贵菜心调养食谱肺调养食谱明目食谱清热去火食谱
工艺：清蒸
特色：石蹦肉质滋嫩，味道鲜美。
主料：田鸡700克
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橘汁云南鸭
128
菜系及功效：云贵菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
工艺：干炸
特色：造型美观，风味独特。
主料：鸭1250克
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桐梓肉松
125
菜系及功效：云贵菜补虚养身食谱营养不良食谱
工艺：炒
特色：色泽黄褐，香味浓郁，松软适口，营养丰富。
主料：猪肉(瘦)5000克
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柴把鸡枞
122
菜系及功效：云贵菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱
工艺：软溜
特色：外脆里嫩，咸鲜回甜。
主料：鸡枞500克
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松仁肚
118
菜系及功效：云贵菜便秘食谱消化不良食谱补虚养身食谱营养不良食谱
工艺：蒸
特色：此菜洁白清亮，色彩协调，松软鲜嫩，松子香味浓郁，汁清爽口。
主料：猪肚500克,肥膘肉100克,鲻鱼100克,鸡胸脯肉200克,松子仁100克
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文武肘子
149
菜系及功效：云贵菜便秘食谱美容菜谱滋阴食谱贫血食谱
工艺：清蒸
特色：鲜艳悦目，云腿肘把鲜香，鲜肉肘把粑烂，味道香醇适口。
主料：火腿400克,猪肘400克
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云贵菜介绍，滇菜即云南菜。云南省地处我国西南边陲，以富饶美丽闻名于世。被誉为“植物王国”和“动物王国”。　　云南是一个多民族的省，居住着汉、回、彝、白、苗等23个民族。省内除出产丰富的一般物产外，还出产腿肥骨细肉嫩、誉满中外的宣威火腿，还有核桃、松子及名贵药材三七、虫草等。当地各族人民运用本省的丰富资源，经过长期烹调实践，并注意吸收外地的经验，逐步形成了具有浓厚地方风味的各种菜肴品类。

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