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云贵菜菜谱列表第16页,云贵菜的做法共 207 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 酸汤豆腐[图]
    505
  • 特色：表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。
  • 主料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
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  • 彝乡锅仔[图]
    374
  • 特色：无
  • 主料：豆腐、黄瓜、豆芽、豌豆尖、云南火腿、普通火腿、香菇、米线 。盐、葱、姜、胡椒粉、鸡精、料酒、酸辣椒、番茄酱、食用油、高汤。
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  • 黄酒醉鸡[图]
    456
  • 特色：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
  • 主料：三黄鸡1只（净光鸡） 盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
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  • 黔味大虾[图]
    1424
  • 特色：色泽红亮，鲜辣味香。
  • 主料：鲜大虾250克。 干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。
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  • 酱汁春笋[图]
    161
  • 特色：色泽酱红，酱味鲜浓，口味脆嫩。
  • 主料：鲜春笋 花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤
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  • 一品汽锅鸡
    522
  • 特色：无
  • 主料：嫩鸡(或鸭)1只约1000克，熟火腿150克，豆苗10条，葱2条，姜2片，酒2汤匙。
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云贵菜介绍，滇菜即云南菜。云南省地处我国西南边陲，以富饶美丽闻名于世。被誉为“植物王国”和“动物王国”。　　云南是一个多民族的省，居住着汉、回、彝、白、苗等23个民族。省内除出产丰富的一般物产外，还出产腿肥骨细肉嫩、誉满中外的宣威火腿，还有核桃、松子及名贵药材三七、虫草等。当地各族人民运用本省的丰富资源，经过长期烹调实践，并注意吸收外地的经验，逐步形成了具有浓厚地方风味的各种菜肴品类。
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