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云贵菜菜谱列表第15页,云贵菜的做法共 207 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 虾松[图]
    276
  • 特色：无
  • 主料：生菜叶15块，中虾500克，马蹄12粒，红萝卜100克，蒜茸2茶匙，葱1条，海鲜酱1小碟。配料
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  • 杏花酥鸡翅
    174
  • 特色：无
  • 主料：鸡翅 10只 虾仁 8两 肥肉 1/2两 炸杏仁或炸花生(切碎) 1大匙 米酒、盐 各少许 太白粉 1大匙 米酒 1小匙 盐 1/2小匙 蛋白 1个 太白粉 1大匙
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  • 六月鲜泡黄豆[图]
    318
  • 特色：味道鲜香，开胃可口。
  • 主料：黄豆
  • 辅料： 花椒、八角、黄瓜丝、青椒丝六月鲜酱油、鸡粉
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  • 云海白切鸡
    530
  • 特色：肉质细嫩，咸辣鲜香。
  • 主料：三黄鸡1只约600克。红油、蒜、姜、味精、盐、白糖、胡椒等适量。
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  • 开远小卷粉
    451
  • 特色：开远小卷粉，是开远市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。
  • 主料：上等白米２００克。 配料猪五花肉米１００克，暴腌菜５０克，鸡蛋２个，湿淀粉１５０克。
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  • 虾米烧腐竹[图]
    384
  • 特色：清淡爽口，营养丰富。
  • 主料：腐竹。
  • 辅料： 西葫芦、柿子椒、木耳、干虾米、葱、姜。
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  • 双笋肉丝[图]
    293
  • 特色：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。
  • 主料：猪里脊肉、冬笋、青笋 鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉
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  • 桔香拌鱿鱼
    144
  • 特色：无
  • 主料：发好鱿鱼1尾，新鲜柳橙皮1/2只，沾料（姜汁、醋、砂糖各1大匙），酒1大匙。
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  • 云南春卷
    314
  • 特色：无
  • 主料：面粉１５０克。淀粉１００克，鲜猪肉未２００克，香椿、豆芽、韭菜各８０克，鸡蛋３个，水发金钩、玉兰片、冬菇末各２０克，热火腿未３０克。 精盐１４克，甜酱油３０克，咸酱油２０克，味精、胡椒面各５克。
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云贵菜介绍，滇菜即云南菜。云南省地处我国西南边陲，以富饶美丽闻名于世。被誉为“植物王国”和“动物王国”。　　云南是一个多民族的省，居住着汉、回、彝、白、苗等23个民族。省内除出产丰富的一般物产外，还出产腿肥骨细肉嫩、誉满中外的宣威火腿，还有核桃、松子及名贵药材三七、虫草等。当地各族人民运用本省的丰富资源，经过长期烹调实践，并注意吸收外地的经验，逐步形成了具有浓厚地方风味的各种菜肴品类。
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