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云贵菜菜谱列表第13页,云贵菜的做法共 207 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 沙爹鲜鱿
    189
  • 特色：无
  • 主料：鲜鱿300克（约半斤），葱1条，姜2片，水300毫升。蒜盐、糖、麻油各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙爹酱1茶匙，酒1茶匙。
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  • 薏仁炖猪肚
    176
  • 特色：无
  • 主料：薏仁 1杯 猪肚 1/2个 小肠 1/2斤 水 8杯 (1)面粉 1/2杯 (2)盐 2小匙 米酒 1/2杯 香油 少许
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  • 双冬炒芥菜[图]
    209
  • 特色：脆嫩爽口，味道清淡。
  • 主料：冬笋、冬菇
  • 辅料： 芥菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜
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  • 竹筒鸡[图]
    284
  • 特色：无
  • 主料：嫩鸡1只、火腿片100克、水发冬菇、玉兰片各50克、葱段、姜片各20克
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  • 宝珠梨炒鸡丁
    138
  • 特色：洁白光亮，肉质鲜嫩，珠梨甜脆，香鲜爽口，酒饭皆宜，为筵席菜肴之一。
  • 主料：鸡肉250克，呈贡室珠梨150克，云腿、老蛋各25克，鸡蛋1个，姜15克，葱25克，精盐4克，蚕豆水粉20克，鸡汤50克，味精0．5克，熟猪油1000克（约耗90克）。
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  • 香油龙凤腿
    163
  • 特色：无
  • 主料：嫩鸡肉200克，上浆虾仁50克；配料猪腿肉100克，熟火腿15克，猪网油400克，水发香菇15克，荸荠20克，青豆20克；
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  • 炸核桃鸡
    174
  • 特色：鲜嫩香浓，清爽适口。
  • 主料：鸡脯肉300克，核桃仁50克，鸡蛋1个，花生油500克（实耗50克），盐3克，料酒20克，味精1克，姜汁5克，面粉10克。
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云贵菜介绍，滇菜即云南菜。云南省地处我国西南边陲，以富饶美丽闻名于世。被誉为“植物王国”和“动物王国”。　　云南是一个多民族的省，居住着汉、回、彝、白、苗等23个民族。省内除出产丰富的一般物产外，还出产腿肥骨细肉嫩、誉满中外的宣威火腿，还有核桃、松子及名贵药材三七、虫草等。当地各族人民运用本省的丰富资源，经过长期烹调实践，并注意吸收外地的经验，逐步形成了具有浓厚地方风味的各种菜肴品类。
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