- 雷家豆腐园子[图]
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- 特色：相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创，迄今已有七十多年的历史。制作时选用上等黄豆浸泡六至十小时，磨成浆汁，加上“菜油脚子”（即菜油的沉淀质），沸煮并加入酸汤，起锅后再按一定比例掺入花椒、八角、茴香、桂皮、
- 主料：酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克。 茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。
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- 辣白旺[多图]
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- 特色：辣白旺是云南一些地方彝、壮族的一道凉拌菜，所谓“旺”指的是生血。辣，指的是用大蒜等调料把生血辣熟。辣白旺的做法简单但味美，当然会吃的人才觉得味美，不会吃这道菜的人也许看了会觉得不卫生，其实大胆尝试一下
- 主料：鸡血，薄荷，大蒜，盐，味精，花椒粉。
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- 荷香笼仔鸭
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- 特色：味 道 芳 香﹐ 嫩 滑 爽 口﹒
- 主料：﹕番 鸭 500克﹔辅料﹕水 发 香 菇 25克﹐红 萝 卜 花 片 10克﹐荷 叶 1张﹔调 料﹕生 抽 10克﹐ 精 盐 2克﹐ 味 精 5克﹐ 老 酒 5克﹐ 芝 麻 油 2克﹐ 湿 淀 粉 15克﹐ 花 生 油 20克﹐ 马 蹄 葱 5克﹒
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- 过桥米线[图]
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- 特色：汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味。
- 主料：光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。
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云贵菜
介绍滇菜即云南菜。云南省地处我国西南边陲，以富饶美丽闻名于世。被誉为“植物王国”和“动物王国”。 云南是一个多民族的省，居住着汉、回、彝、白、苗等23个民族。省内除出产丰富的一般物产外，还出产腿肥骨细肉嫩、誉满中外的宣威火腿，还有核桃、松子及名贵药材三七、虫草等。当地各族人民运用本省的丰富资源，经过长期烹调实践，并注意吸收外地的经验，逐步形成了具有浓厚地方风味的各种菜肴品类。云贵菜点击排行榜Hot
推荐菜谱Hot
- 黔味大虾[图](鲜大虾250克。 干辣椒、花椒)
- 芋头扣肉(猪肋条肉（五花肉）600克,芋)
- 土鸡地饵煲[图](土鸡一只 地饵二两 香菇少)
- 炸元葱(洋葱（白皮）400克)
- 鸡翅羊肚菌(羊肚菌100克,鸡翅300克)
- 南排杂烩(干鲍鱼（８只）、白萝卜、鸽蛋（)
- 麻辣田鸡腿[图](大活田鸡……1500克 酱油…)
- 鱼香荷包蛋(鸡蛋500克,大油50克，净葱)
- 烤扁担肉[图](去骨扁担肉400克。 香油25)
- 糟熘鱼片[图](净鲮鱼肉(或青鱼) )
- 夫妻肺片[图](牛肉、牛杂、老卤、花椒、肉桂等)
- 虾胶龙凤卷[图](鲜虾仁300克、鸡蛋2个)
- 焖大虾[图](大对虾12只约750克)
- 虫草鸭舌[图](鸭舌500克（100根），虫草)
- 清汤柳叶燕菜(白燕窝100克)
- 油焖春笋[图](春笋500克，花椒10粒，糖、)
- 龙凤双腿(鸡脯肉300克、净大虾肉300)
- 苦瓜酿肉[图](苦瓜750克,去皮猪肉300克)
- 落叶琵琶虾(鲜大河虾250克。碗豆苗50克)
- 油淋笋鸡[图](小笋鸡2只(共1公斤左右为宜))
