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粤菜菜谱列表第71页,粤菜的做法共 722 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 龙王夜宴[图]
    436
  • 特色：无
  • 主料：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
  • 辅料： 蒜耳15克，姜末10克
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  • XO酱脆鳗[图]
    444
  • 特色：无
  • 主料：鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙。
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  • 蚝油白菜卷[图]
    872
  • 特色：无
  • 主料：(1)白菜叶 12片 (2)虾仁 150公克 绞肉 150公克 太白粉 45公克 盐 1小匙 (3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 笋丁 60公克 (1)太白粉 1又1/2小匙 盐 1小匙 糖 1又1/2小匙 鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 (2)蚝油 1又1/2大匙 盐 1小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 太白粉 30公克 水 60㏄
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  • 鲜虾琼山豆腐[图]
    413
  • 特色：琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！
  • 主料：鸡蛋清3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量
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  • 罗定鸡排[图]
    618
  • 特色：无
  • 主料：鸡胸肉280克、红葱头100克
  • 辅料： 葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
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  • 腐皮虾包[图]
    643
  • 特色：色形美观，腐皮酥脆，馅鲜滑嫩，虾味鲜香。是佐酒佳品。
  • 主料：鲜虾仁400克。肥膘肉50克、熟火腿25克、茨菰50克、鲜豌豆75克、莲白25克。干豆油皮250克，蛋清50克、豆粉60克、料酒10克、盐3克、胡椒粉2克、味精1克、白糖10克、醋10克、椒盐20克、清油500克、香油20克。
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  • 酥海带[图]
    1011
  • 特色：海带酥烂，味道酸适口，香气扑鼻。
  • 主料：水发海带300克，葱250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，酱油10克。
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  • 粉丝椰汁鳝片窝
    262
  • 特色：无
  • 主料：黄鳝１２两，粉丝２两，姜１片，干葱２粒，芫茜少许。调味盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少许，椰汁3/4杯。
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粤菜介绍，粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味已游刃有余。在此以前，唐代诗人韩愈被贬至潮州，在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种异
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